(换肤)
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文章编号：1084时间：2024-04-02人气：
本文详细介绍了如何制作一道辣椒酱。准备10斤辣椒和一斤半大蒜。接着，将洗干净并剁碎的老姜加入适量盐后与辣椒一起拌匀。继续加入200克花椒（可根据口味选择不加）并拌匀。将调料置于阳光下晒数天后，加入生的菜籽油，并搅拌均匀。如果油被吸干，可再添加适量油。再次晒数天至一周，待辣椒酱味道成熟后即可食用。制作过程中需注意晾晒的水分减少和油渗透，确保口感和风味。这道辣椒酱看起来十分诱人，制作方法详细易懂，值得一试。
辣椒酱的做法：材料:5斤红辣椒，8两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法：步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。 我就是第一天买了，第二天做的。 步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。 步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。 步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。 小诀窍1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。 熬制好了之后，就放在器皿里即可。 充分凉透。 2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦。 3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。 天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。
制作辣椒酱的材料： 主料：上等新鲜二荆条辣椒10斤； 调料：川盐2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鲜菜籽油。 辣椒酱怎么做 辣椒酱的制作方法步骤： 1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽； 2、将辣椒的蒂去掉，剁碎（或者搅碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀； 3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有辣椒放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住； 4、最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。 5、盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可； 6、注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。 做好的辣椒酱可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。
辣椒酱的作法：1. 准备新鲜红辣椒洗净。 2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。 3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。 最好用一次性手套，因为手指头会感觉非常辣。 将所有辣椒放在案板上剁碎。 4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。 5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。 6.水汽耗尽的时候，油开始透出来。 7.这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。 8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
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