(换肤)
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文章编号：1409时间：2024-04-02人气：
本文讨论了在特殊时期如何利用家中现有材料来做双皮奶。作者最初是根据超级随手双皮奶的做法尝试制作，但因为觉得有点腥而不够好吃。后来在一位大厨的指导下，作者又尝试制作了一遍，结果味道更好，让孩子和自己都很喜欢。与随手双皮奶相比，改进后的双皮奶更加美味，不腥不腻，更符合作者和孩子的口味。
双皮奶的制作过程中关键在于牛奶不能煮沸，需要在冷却后才会出现奶皮。随手双皮奶是在煮沸后再加入蛋清，而作者认为这种做法多此一举。作者还指出随手双皮奶只加了糖，导致有点腻，但通过在改进后的双皮奶中加入少量盐，成功缓解了甜味和奶香的浓郁味道。
作者通过不断尝试和改进，最终制作出符合自己口味的双皮奶。这个过程也启示了读者，尝试不同的烹饪方法和调整食材比例，可以根据个人口味来制作出更加美味的食物。
除了纯牛奶，其他一律不行
双皮奶制作
1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。
自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。
脱脂牛奶不能做。
2 牛奶用中火烧开
3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉
4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清
5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度
6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。
小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起
9 用过滤网去掉表面的一层泡末。
10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。
原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上
11 加盖保鲜膜蒸。
大约15-20分钟
12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮
材料:两碗牛奶（鲜牛奶），三只蛋.做法: 首先煲滚牛奶,记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中第一层皮就留在碗底了往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层。 还有一种更简单的做法你也可以试试用奶粉也可以做。 把鸡蛋打散，放入量两勺奶粉，再跟鸡蛋一块搅拌。 注意奶粉不能结块，要充分打散。 然后浇入温水，依个人口味加糖。 放锅里隔水蒸几分钟就好了。 虽然不是很专业的做法，但口感也不错的，还挺方便。 有心情的时候不妨试试！
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