(换肤)
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文章编号：589时间：2024-04-01人气：
在本文中，作者分享了一些关于食物和烹饪的个人经验和想法。作者提到了吃鸡蛋的各种方式，包括水煮蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋等，以及对鸡蛋过多会感到腻的看法。随后，作者转而分享了制作啤酒香卤鹌鹑蛋和腐竹肉片的家常做法，强调了美食的鲜香美味和营养价值。作者还提到了咖啡和烈酒的美妙搭配，介绍了制作美酒加咖啡的方法。
在文章的后半部分，作者提到了反式脂肪酸对健康的不利影响，呼吁读者注意食用含有反式脂肪酸的食物。接着，作者分享了制作饺子、酱鸡胗、火锅毛肚等美食的方法和技巧，强调了这些食物的美味和烹饪乐趣。最后，文章以蛋炒饭的制作步骤作为结束，展示了这道传统美食的诱人之处。
蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分钟，具体操作步骤如下：1、将大闸蟹用清水冲净。 2、锅中放凉水烧开，将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内。 3、盖盖子大火蒸20分钟即可。 4、将生姜切成丝状，将醋倒入生姜中，并加入少许红糖。 5、掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠即可蘸醋姜汁食用。
根据螃蟹的大小，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟，以螃蟹壳完全变红为煮熟标准。但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。
螃蟹烹饪方法有许多，但是最原汁原味的的吃法莫过于清蒸了。但看似简单的清蒸螃蟹，也有很多学味，很多人不是蒸老了，就是蒸不熟。根据螃蟹的大小，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟，以螃蟹壳完全变红为煮熟标准。但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。
上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。
用冷水蒸螃蟹的话，锅内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！
根据螃蟹大小而定，一般蒸锅烧开后，蒸10~15分钟即可。如3两以下的梭子蟹蒸10分钟左右，往后推依据螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
清蒸螃蟹蒸多长时间最好吃？
不同的螃蟹其大小各有差异，有的螃蟹只有3两大，而有的则一斤左右重，不能采取同一时间标准蒸，否则大的螃蟹会蒸不熟，可能存在细菌和寄生虫感染的风险；而小的螃蟹蒸久了肉质就会变老变柴，吃后口感干硬，味道有失鲜美。
建议：
1、一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右。
2、3-4两重的继续蒸12分钟左右。
3、4两以上的继续蒸15分钟左右。
4、往后推依据螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
蒸螃蟹用凉水还是热水？
都可以。用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。
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