番茄酱和番茄沙司，单从字面意义来看，都有番茄二字，这就说明了二者都与番茄无关。至于番茄，又名西红柿，大家再也相熟不过了，酸酸甜甜的滋味，既可以生吃也可以熟吃，加上它清秀的外形，甚至有人把番茄以水果相称，当然实践生存中，番茄更多、更确切的还是被当作一种蔬菜在食用。
番茄除了间接当成水果和蔬菜食用外，用它还可以做成调味品，经常出现的有番茄酱和番茄沙司二种。然而关于这两种调味品，很多人对它们的了解还不够透切，或许说对它们之间究竟有什么不同之处还弄不明确。包含一些经常下厨的厨房新手们，对番茄酱和番茄沙司这两种调味品雷同是含糊不清，不明不白。所以在往常购置和烹饪环节中，甚至会把番茄酱和番茄沙司当做是同一种产品来购置和经常使用。
说真实的，既然一个叫番茄酱；另一个叫番茄沙司，那么就说明了二者必需是两种不同的产品，不然消费厂家也不会多此一举，一种产品取上两个名字。好了，上方就来说说二者之间究竟有什么不同，重要分为以下两个方面。
第一：口感和加工程序不同
番茄酱： 番茄酱是由成熟的新颖西红柿经过去皮、去籽、搅拌等加工程序制造而成的一种具备共同风味的酱料。由于有较强的酸涩味，普通不用来间接食用，须要经过同菜肴一同烹饪后才食用。
番茄沙司： 番茄沙司是在番茄酱的基础上，经过再一次性加工和调味而制成的一种复合酱料。重要基础原料就是番茄酱，然而番茄沙司可以做出不同的口味，而不是以单纯的酸甜味为主味。比如：添放大蒜可以做出大蒜口味的番茄沙司；添加甜椒，可以做出甜椒口味的番茄沙司；添加辣椒，可以做成辣椒口味的番茄沙司；添加各种海鲜，可以做出各种海鲜口味的番茄沙司。番茄沙司普通当作蘸酱间接食用，也就是生吃。
第二：烹饪用途和食用模式不同
番茄酱和番茄沙司在烹饪用途和食用模式上存在着较大的区别，这也是二者之间的重要区别。不过，用西红柿为原料加工成番茄酱和番茄沙司这两种调味品之后，不然而很好的调味品，而且营养成果更佳。番茄酱和番茄沙司的营养价值都很高，除含有丰盛的番茄红素外，还含有B族维生素、膳食纤维、多种矿物质、蛋白质及自然果胶。番茄酱中的番茄红素含量是新颖番茄的4倍。这些是番茄酱和番茄沙司的相反之处，而不同之处如下。
番茄酱： 番茄酱的口味就是酸甜味，是一种真正意义上的烹饪做菜调料，重要为菜品减色、调味和定型。减色：放过量的番茄酱，能够使菜肴的色泽看下来愈加缤纷娇艳，光洁炫目，同时还能起到定色、调色的作用；调味：茄酱酸甜幽香，用其调味，可以使菜肴口味档次明显，特征突出；定型：用番茄酱调味，能使菜肴的汤汁变得浓稠，便于沾挂菜肴，使菜肴出现出最完美的外形。
做菜时须要用到番茄酱的菜品很多，还经常和番茄搭配烹饪，成果极佳，具备代表性的有：番茄炒鸡蛋、茄汁菜花，糖醋排骨、番茄牛腩等，都是典型的以番茄酱为调料的驰名菜肴。
番茄沙司： 而番茄沙司则与番茄酱有所不同，它普通并不作为调味品同食材一同下锅烹饪，而经常是作为一种蘸料或许拌料同食品一同间接食用，并不须要同食材一同加热后再食用。番茄沙司在各种快餐、小吃、零食上用得很多。最具代表性的有：麦当劳和肯德基里的各种薯条，意大利面等，就会用到番茄沙司这种调味品，十分好吃。
综上所述：番茄酱和番茄沙司看起来如同是两种没有多大区别的调料，而理想上它们是以番茄为重要原料的两种不同的调味品。在加工程序、口感滋味以及实践用途方面均有较大区别，所以咱们往常在购置和用到这两种调味品时，要依据实践须要和用途加以区别看待，不能混杂，防止由于调味品的选用不当而毁了一道美味佳肴！
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这团体很懒，什么都没有留下～
番茄酱：番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。 成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。 西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的茄汁味味型的调制。 如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。 番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。 番茄沙司：番茄沙司(英语：Tomato sauce)，是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。 一般番茄沙司作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料。 番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。 番茄沙司是番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。 番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒(红色，黄色，绿色)，番茄籽。 以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。 总结：在早期中国市场上ketchup被翻译为番茄沙司，但现在已逐步退出市场，统一翻译为番茄酱。 而tomato sauce番茄沙司在中国人料理烹饪中至今仍不普及。 故而常常出现将番茄酱和番茄沙司都认同为ketchup的情况。 简单来说，番茄酱就是西红柿浓汁，而番茄沙司就是番茄味酱料。 在日常生活中，咱们见得最多的应该是番茄酱吧！我个人比较喜欢酸西红柿。 因为酸西红柿做的番茄酱汤酸酸甜甜好喝~
不一样番茄沙司就是番茄酱吗？番茄酱是热菜里用到的蕃茄酱没加调味剂，不影响做菜调味。 番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，蕃茄沙司有各种口味的番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，具有浓郁的番茄风味。 千万不要小看这一瓶红红的泛着可爱色泽的酱汁，就连大洋彼岸的总统竞选都要拿它做文章。 食用时，番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。 番茄本已是舶来品，番茄酱则更充满了洋滋洋味。 现在，超市里各种品牌的番茄酱数不胜数，但高厨们还是喜欢自己调配番茄酱。 番茄酱的制作方法：新鲜番茄煮好去皮，去籽，放入搅拌机中打碎；锅中放入橄榄油、大蒜末、洋葱丁炒至洋葱变软，放入打碎的番茄；拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒调味，用中火煮至汤汁变稠，取出月桂叶，番茄酱即成。 番茄沙司的制作方法：热锅内放入精炼油，下蒜蓉和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，放香叶，小火将水分收干后，拣去香叶，即成番茄沙司。 番茄酱的番茄红素含量最高，如果从这个角度讲番茄酱最好。 但是可能会破坏维生素c
番茄酱是热菜里用到的蕃茄酱没加调味剂，不影响做菜调味。 番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，蕃茄沙司有各种口味的番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，具有浓郁的番茄风味。 千万不要小看这一瓶红红的泛着可爱色泽的酱汁，就连大洋彼岸的总统竞选都要拿它做文章。 食用时，番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。 番茄本已是舶来品，番茄酱则更充满了洋滋洋味。 现在，超市里各种品牌的番茄酱数不胜数，但高厨们还是喜欢自己调配番茄酱。
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