学会这5种春卷馅料让你做出地道又美味的春卷

文章编号：633 / 分类：最新资讯 / 更新时间：2024-04-01 18:37:59 / 浏览：次
让你做出地道又美味的春卷

春天到了，我们这里喜欢在季节吃春卷。就是先制好饼皮再放上调制好的馅料，卷成卷，下锅炸。春卷皮可以自己制作，也可以去超市买现成的。我做春卷都喜欢去超市买，这样既省时又方便。今天咱就来说说几款春卷馅心的制作，共五款。每一款有每一款的特点，每一款有每一款的味道。大家看看自己喜欢哪一款，就选择哪一款好了。食材：猪肉350克，韭黄750克，味精3克，酱油50克，花生油200克，盐25克，香油50克，湿淀粉少许，姜丝5克。

1、猪肉切成丝、，加少许湿淀粉上浆，韭黄切成3.5厘米长的段，锅内加油烧热，放上肉丝滑油。倒出油加姜丝、酱油、味精、盐炒熟勾上芡，放上韭黄，香油拌匀备用。

2.将春卷皮正面向外，在反面加上馅(20克)，从里向外卷至中间，两边向中间叠，再向外一卷，卷好后用湿粉团把口粘紧，包成3厘米宽，11厘米长的枕头状，即成生坯。

3.锅内加油烧至七成热，放入卷好的春卷生坯，炸至金黄色即成。注意事项：炸春卷油温不能低，否则会含油，身软而不脆。特点：色泽金黄，外酥内鲜嫩可口。

食材:鸡脯肉500克，大葱150克，味精3克，湿淀粉50克，食盐10克，花生油100克，香油50克。

具体制作：鸡脯肉切成细丝，大葱切成丝。锅内加油烧热，放大葱煸炒，加入鸡丝煸炒，放味精、香油、盐、水炒熟，勾芡倒出备用。注意事项：1.鸡丝切的粗细要均匀。2.勾芡要少，不能糊。特点：色白，清淡爽口。

食材：猪肉350克，荠菜750克，花生油100克，香油50克，味精3克，精盐20克，酱油50克，湿淀粉50克，葱30克，姜8克。

具体制作：猪肉洗净切成细丝，加少许湿淀粉上浆滑油。荠菜择净洗好，用沸水烫，过凉水，凉透剁碎。葱、姜切丝，锅内加油烧热，放上葱、姜、肉丝煸炒，再加入酱油、盐、清水少许，炒熟，勾芡，拌上荠菜，加入香油调匀备用。注意事项：荠菜不要烫过，否则没有清香味。特点：鲜咸、清香。

第四款：白菜肉丝春卷。食材:净猪肉500克，白菜2500克，精盐80克，南酒30克，葱30克，姜10克，味精10克，花生油150克，湿淀粉80克，酱油50克。

具体制作：净肉切丝，加少许湿淀粉，白菜洗净切丝，葱、姜切丝。炒锅加油烧热，先将肉丝滑油倒出，将白菜丝、葱姜丝煸炒一下，加精盐、酱油，加入肉丝、南酒，最后加入味精后勾芡，即倒人盘中冷却备用。注意事项：白菜含水量大，炒后要出水，所以在炒馅时，防止水量过大，芡粉要多用些。特点：卤汁多，咸鲜味。

第五款：三丝馅春卷。食材：净肉500克，干香菇50克，冬笋100克，精盐30克，味精5克，料酒20克，湿淀粉25克，葱末5克，姜末3克，熟猪油100克，香油25克，鲜汤适量。

具体制作：将干香菇用冷水浸泡后，去根切丝。净肉、冬笋切丝，将肉丝加湿淀粉上浆。锅内加油先将葱、姜末煸香，加入肉丝先煸炒一下，再加另二丝煸炒，加料酒、精盐、鲜汤等，再加人味精勾芡，放入香油，调匀倒出即成。注意事项：1.三丝粗细要一致，勾芡要少。2.火力不能太旺，以免焦煳。特点：色泽金黄，外酥内清淡，咸鲜味。

春卷馅料怎么配才好吃？

馅料：猪五花肉、豆干、木耳、韭菜、绿豆芽。调料：盐、鸡精、五香粉。将猪五花肉、豆干、木耳、韭菜洗净切细丝，锅里倒油烧热。放五花肉翻炒，炒至金黄后，放豆干、木耳翻炒。再放韭菜、豆芽，加盐、鸡精，撒入五香粉炒匀即可。

春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。古书陈元靓的《岁时广记》中记载：在春日，食春饼，生菜，号春盘。

清代的《燕京岁时记》也有：打春，是日富家多食春饼。可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。有关春卷的谚语很多，如一卷不成春，隆盛堂的春卷，里外不是人等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

荠菜春卷馅料：原料:荠菜、鲜香菇、鲜猪肉糜、生姜粉、料酒、盐、生抽各适量。做法:荠菜择洗干净后再用开水焯一下,捞出挤去水分后切成碎末。香菇洗净后也切成碎末。鲜猪肉糜加生姜粉、料酒、盐和生抽调匀后放一会,再放入荠菜末和香菇末拌匀即成馅料。

家常春卷的做法：春卷皮12张,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。

求制作春卷的馅料的详细方法？以及配方？

做法做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。材料春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量调料食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙制作过程1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。 2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。 3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。 4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。 5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可小窍门可用蛋清把包好的春卷封好口