夏天天气炎热，降水丰富，也是大量时令瓜果蔬菜上市的日子，尤其是水果，在夏天异常丰富，樱桃、哈密瓜、荔枝、杏、菠萝、柚子等等，但夏天最解渴，号称盛夏之王的水果，吃着最过瘾的莫过于西了。西瓜在夏天几乎是每个家庭必吃的水果，过夏天要是不抱着一个大西瓜躺在沙发上，用勺子一勺勺的挖着吃，那么这个夏天就算是白过了，但现在的西瓜一个动辄十多斤，我曾经买过的一个大西瓜接近30斤，一个瓜把一家人都难为坏了，占据了整个冰箱，吃了整整快一个星期。
有候碰到好的西瓜品种，忍不住要多买好几个，放上几个星期是常有的事情，那么西瓜如何保存不变，就成了一个大问题。切开的西瓜更不容易保存，在夏天二三十度的室温下，仅需放上几个小时就会发酸变质，这里要注意，在高温下放置的已经打开的西瓜，即使只过了几个小时，嗅觉闻不到明显的酸味，也不要食用，非常容易拉肚子。
一些西瓜的销售商们为了让赚取更高的利润，经常需要存储大量的西瓜留在冬季出售，他们的储存一般采取盐水浸泡，或者喷洒硫酸铜溶液等方法来实现，不适合家庭使用。家庭如果短时间储存西瓜，仅需将西瓜放置在阴凉、通风的房间内，室温15-20度为佳，放置好以后就不要移动西瓜了，这样可以保存一星期左右风味不变。
如果时间储存西瓜，那么就要用上蜡封的方法了，取一些白色的蜡烛，用不锈钢盆融化以后，西瓜放在里面滚动一圈，形成一层封的腊壳，或者用刷子刷上薄薄一层也可以，然后放置在阴凉处保存，这个方法国外有实验过，至少西瓜能存储1年以上，切开后如同鲜果。
西瓜营养丰富，水分含量大，细菌繁殖极快，切开以后不容易保存，有些人切开西瓜，吃完半个以后，又把另外半个盖上保鲜膜放冰箱，这样可不行，最多在冰箱里待上3天就不能吃了，要注意以下三个要点，才能比较长时间的储存。
1、切西瓜前一定要把西瓜清洗干净，擦干水分再切，最大程度减少病菌的侵入。
2、切开西瓜后，要在第一时间放入冰箱保，不能等吃完一半才去处理另外一半。
3、用保鲜膜包裹西瓜的时候，不能只盖上西瓜果肉的一面，要将半个西瓜整个包裹起来，做成密闭的环境。这样处理过的西瓜，在冰箱的保鲜室内至少能呆上1个星期不影响食用。
西瓜如何保存夏天大家都喜欢把西瓜放入冰箱冰镇着吃，其实冰镇后西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。 据研究显示：西瓜在被采摘后依然可以产生营养成分，但急剧冷却将会延缓营养产生的进程，进而降低营养成分。 通常情况下，西瓜保存期在13℃下可存放14～21天；但在冰镇情况下，例如只有5℃的话，西瓜一周后就会开始腐烂。 西瓜最好放在室温下，因为此时西瓜中所含的番茄红素和β-胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养要素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分。 夏令果蔬越新鲜营养就越好，对人体的副作用也就最小。 新买的西瓜放在冰箱里不要超过一天，切开后的存放不要超过一个小时。 冰箱里含有厌氧菌，随着时间的延长，厌氧菌的数量会越来越多，附着在切开的西瓜瓤上，不仅会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分，过凉的瓜瓤还可能会让胃肠功能好的人，出现胃肠功能紊乱、腹泻等症状。 另外，西瓜属于含水量较多的水果，长时间冷藏会使水分大量蒸发，带走营养成分。
要看你的西瓜成熟度,要是生西瓜白子白瓤的能放4个月左右,不要放在水里泡,这样的话就算不熟的西瓜也不能放了,要放在阴凉干燥处最好用干沙子垫地。 不过放久了就不好吃了！建议吃新鲜的！西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。 此外，冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等病症。 所以，西瓜最好现买现吃。 如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。 放入地窖中,可以保存时间长些.保存期间,不有太热,也不能太冷,否则一冷一热,最容易坏,就不好吃了.如果放入冰箱中,不能冰冻,否则冻熟了就不好吃了,失去了它的营养.而且味道也会变了.冰箱中保存的话,如果切开了的,最好加一层保鲜膜,保护起来,不然会失去表面水份,就不甜了.
介绍几种西瓜的贮藏保鲜方法如下：1、室内堆藏法在阴凉干净的普通房屋、屋窖或地窖的室内，用福尔马林溶液消毒地面，然后铺上干稻草。 将采收七八成熟带6～7厘米瓜蔓的西瓜，放在10%～15%的食盐水中浸泡3～5分钟，稍凉后按西瓜田间长向放置，一层干草一层瓜，留过道以利检查和通风。 夜间换气降温，地面适当洒水增湿。 此法可保鲜西瓜2个月。 2、沙土养藏法在干净通风避雨处，铺上60毫米厚的干净细沙，取晴天清晨采收的七八成熟的西瓜，留3片叶子，切口中以草木灰糊住后轻轻码放一层，再盖细沙50毫米，瓜叶留在外面制造养分。 此法可保鲜西瓜3个月。 3、盐水封藏法选取采收后的完好熟西瓜，在5%～10%的食盐水中浸泡2～4小时，然后再用0.5%～1.0%的山梨酸钾或山梨酸涂抹西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋内，于低温处（如地下室）贮藏。 此法可贮藏半年以上。 4、瓜蔓汁膜法选用完好成熟的西瓜，在表面用瓜漫汁300倍稀释液喷雾，稍干即形成一层薄膜，存于阴凉处即可。 瓜蔓汁是将新鲜西瓜茎蔓研磨成浆过滤出的汁液，起保鲜作用是因为西瓜的茎蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物质。 此法可保鲜数月。 5、家用西瓜的储存将整个西瓜用保鲜膜包裹好，因为西瓜皮也会和空气氧化，使西瓜变质，放冰箱里。 6、切开后西瓜的短期储存用保鲜膜包好切面，放冰箱保存。 如果没有冰箱，用保鲜膜过上可以存放一天左右。 以上信息仅供参考，欢迎您再次咨询。
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