span span 热搜爆了！这款网红零食 span ！ span 塌房

编号：271 分类：最新资讯阅读：次时间：2024-04-01

在大街小巷的烤肠摊子旁边，烤淀粉肠是许多人爱吃的网红零食。但近日，淀粉肠被爆塌房了。原因是两三块钱一根的淀粉肠闻着有肉香，但纯肉含量很少。淀粉肠塌房随即也登上热搜爆榜全国各地的路边摊烤淀粉肠价格普遍在2-3元/根，在批发市场，淀粉肠价格大约0.5-0.6元/根，工厂生产的成本价则更低。在这样的价格下，淀粉肠里是否有肉？如果有肉的话，是什么肉？如果没有肉的话，淀粉肠的肉香味从何而来？记者购买的5种市面上常见的淀粉肠产品淀粉肠里的肉多是骨泥常用于宠物食品制作记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠，综合观察配料表发现，淀粉肠的配料表差别不大，基本上都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成。图为记者所购买的淀粉肠产品配料表图为在电商网站搜索显示的鸡骨泥产品淀粉肠肉量少但肉味十足是有香精加持消费者在食用时很难分辨淀粉肠里到底是哪种肉类。一方面因为淀粉肠肉类用量少，在生产时需要先把肉类原料搅碎，随后混合其他成分搅拌、调味、罐装，整个工艺流程下来肉的存在感极低;另一方面，在淀粉肠的调味中，一个重要的成分是香精。从购买的五个品牌淀粉肠样品来看，所有配料表里都有香精，上述河南淀粉肠企业工作人员也直接表示，不用担心肉少没肉味，有香精。在河南双润食品有限公司风味烤肉粉肠企业标准中，清楚地标明了可以使用的香精种类:猪肉香精、鸡肉香精、甜玉米香精、香嫩香精、香辣香精、麻辣香精、新奥尔良风味香精。河南双润食品有限公司风味烤肉粉肠企业标准截图淀粉肠对比火腿肠淀粉肠的淀粉含量可能更高肉含量可能更低虽然跟火腿肠长得很像，但淀粉肠并没有遵循火腿肠国标来生产，产品理化指标上跟火腿肠也有一定的差距，因此不能算作是火腿肠产品。从国家标准上看，火腿肠执行的是《火腿肠质量通则》(GB/T20712-2022)，在理化要求上，普通级别、优级、特级火腿肠的淀粉含量分别为≤10.0g/100g、≤8.0g/100g≤6.0g/100g。其中，无淀粉火腿肠生产过程中不应该添加淀粉。而以盘山夫宇食品有限公司的企业标准《香肠》(Q/PFY0006S-2023)为例，其香肠、肉皮肠、粉肠三种产品的淀粉含量分别为≤10%≤10%、≤25%。根据其中的粉肠数据，淀粉肠的淀粉含量是普通级别火腿肠的两倍多。而其他淀粉肠生产商甚至没有对淀粉肠的淀粉含量做出限制要求。比如，河南开开食品有限公司的《蒸煮淀粉肉肠》(Q/SKS0001S2023)、河南双润食品有限公司《风味烤肉粉肠》(Q/HSS0001S-2023)这两个企业标准中，均没有涉及淀粉含量的要求。那么，淀粉肠里面是否有足够的肉类以及对应的蛋白质呢？事实证明，这方面也没有明确的标准要求……《火腿肠质量通则》(GB/T20712-2022)对蛋白质和脂肪含量也做出了明确要求，普通级别、优级、特级火腿肠的蛋白质含量分别为≥10.0g/1009、>11.0g/100g、>12.0g/100g。记者购买的样品淀粉肠的蛋白质含量在5.295.5g/1009，低于火腿肠最普通级别的标准，而大部分淀粉肠企业标准中，也没有对蛋白质等指标做出明确要求。淀粉肠无专门国标，参考标准似乎也比较模糊。一位标准化技术咨询公司人士表示，制定企业标准，需要参考产品的原料清单、工艺流程然后综合多个国标或者行业标准，如果采用熟肉制品国标作为企标依据，只要他们产品中的肉类符合熟肉制品国标就可以。当然，淀粉肠里因为淀粉较多，也可以选择采用淀粉制品国标作为企标依据。按照相关规定，企业标准编制说明应当详细说明严于食品安全国家标准或地方标准指标的内容。但在盘锦宇飞食品有限公司、河南双润食品有限公司、盘山夫宇食品有限公司的企业标准中，仅提到了铅

哪个品牌的蛋黄酥最正宗啊？

外皮层层叠叠一口咬下去酥掉渣咸蛋黄的油润咸香与豆沙的甜美渐渐泛上舌尖.......被无数吃货圈粉的蛋黄酥真是好吃到停不下来这次我们搜罗了市面最火的5款网红蛋黄酥做了一次蛋黄酥测评评测维度外观色泽：超级影响吃它的欲望！馅料口感：里头软糯糯的口感最棒！酥脆度：外皮一定一定一定要脆！干湿度：最好就是有流沙的蛋黄！评测标准根据每款蛋黄酥口味情况进行评分设0星-5星评比★★★★★1轩妈网红蛋黄酥轩妈家的蛋黄酥真的好火，火到随便翻朋友圈都能看到它们家，所以我们特意买了一盒试试看！外观超级漂亮，非常完整的一颗，看着就很有食欲。这款是雪媚娘加量款，所以里面真的有超多的。外皮挺脆，但入口有点干，蛋黄也没有很香糯的口感。外观色泽：★★★★ 外观美美哒馅料口感：★★酥脆度：★★★干湿度：★★ 干了一点点2三只松鼠零食界的NO.1零食界的老大三只松鼠也出蛋黄酥啦，外观也是小巧可爱款，还有白芝麻点缀。里面是白莲蓉口味的，没有豆沙这么甜腻，像是吃迷你月饼的赶脚。里面的蛋黄有点太硬了，用刀子使劲压也无动于衷，吃起来也挺硬的，不太优秀，还是乖乖卖坚果吧。外观色泽：★★★★ 好看好看好看馅料口感：★ 不糯而且不香酥脆度：★★★干湿度：★★★3黄但记1927年的顺德老字号来自1927年的顺德老字号黄但记，光听名字就很厉害有没有！外皮烤得比一般的更焦，看起来像颗笑口枣，里面非常松软。蛋黄和豆沙馅吃起来挺细腻，但不怎么香，可能是放太久了，不过还是挺不错的，老字号果然有点底子。外观色泽：★★★★馅料口感：★★★ 口感十分细腻酥脆度：★★★干湿度：★★★ 吃起来不会很干4A1爆浆流心酥和梵高的联名款想不到蛋黄酥也能这么可爱，有红豆、芒果、椰子、巧克力4个口味，一个一个像啫喱球一样，可爱到爆炸。主打是爆浆流心，但切开没看到有东西流出来，用微波炉叮热也没有。我：？？？里面的麻薯还是挺好吃的，但蛋黄酥的味道就不太正宗。外观色泽：★★★★ 超可爱的啫喱球馅料口感：★ 口味有点奇怪酥脆度：★★★干湿度：★★★5蛋游记蛋黄酥界的新网红主打20天短保锁鲜，新鲜现做发货的蛋游记，一上市就在淘宝卖得超火的。轻轻掰开就能感受到软糯的质感，入口外皮香酥，蛋黄细腻成沙，还有Q弹的雪媚娘！因为它们家是用海鸭蛋，吃起来有浓浓的咸香滋味，用微波炉叮热更加好吃！（底部有购买链接喔）外观色泽：★★★★ 黄黄的小可爱馅料口感：★★★ 入口软糯酥脆度：★★★干湿度：★★★ 刚刚好的口感蛋黄酥排行第一名：蛋游记第二名：轩妈第三名：黄但记第四名：三只松鼠第五名：A1爆浆流心酥购买传送门▼• 蛋游记蛋黄酥 •原价：49元先锋限时特惠价▼39元（6枚装）2盒包邮