学会红烧小虾的绝妙方法

本文详细介绍了制作红烧河虾的步骤和食材配比。

准备河虾、大蒜、生姜、葱、油、白酒、酱油、盐、白糖。将姜葱切成葱花，生姜切片，大蒜拍碎备用。

接着，开中大火，锅中倒入适量油，加入生姜和大蒜煸炒至金黄色。

将河虾倒入锅中翻炒，然后加入适量酱油、白酒、糖、盐，继续翻炒。

待河虾炒至酱色，倒入少量水，改小火，盖上锅盖焖煮3~5分钟。

最后，熄火装盘，撒上葱花，一道美味的红烧河虾就完成了。

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求小河虾的做法？

小河虾要怎么做才好吃呢，下面我就给大家介绍一道特殊的菜 油爆韭菜小河虾。其实油爆韭菜小河虾的做法非常简单，并不一定要看油爆韭菜小河虾做法的视频菜才能学会，跟着油爆韭菜小河虾的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干

韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用

锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用

将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟

倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀；烹入少许料酒，继续炒至进味即可

小龙虾处理好之后怎么防腥？

小龙虾处理好之后，用啤酒料酒火花掉酒浸泡都可以。 这样可以有效地防止再次出现腥味儿。

谁有十三香龙虾的配方

十三香小龙虾的绝妙配方用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：龙虾千克，生姜、蒜子、洋葱各00克，十三香麻辣酱00克，自制十三香粉（保密）克（麻辣型、浓香型均可），香油少许，盐克，味精克，白糖克，啤酒0瓶，青辣椒克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油斤。 炸过油的虾制作心得：1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高，六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这样可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出，导致龙虾没黄、汤色混浊。 2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。 十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料，市场有售，但我感觉我自制的十三香麻辣酱效果更好。 3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短，虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩，影响口感和鲜度。 4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红，虾肉会松散萎缩，口味偏咸。 如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。 要注意回锅加热时千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中，上小火煨，至微沸、虾肉热时即捞出，否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了。 5、我们龙虾馆在旺季时，每天平均要烧制两千斤龙虾，所以能形成良性的循环，即能在最佳的时间段烧制出龙虾，在最佳的时间段装盆上桌，客人也能在最佳的时间段食用。 除了十三香龙虾外，客人点的最多的就是地锅龙虾和清水龙虾了，前者是因为气氛热烈，配上土豆、百叶满满一锅很过瘾，清水龙虾则最适用于五六月份龙虾最肥美的时候推出，这时的龙虾，连钳子里都是饱满的肉，清水煮过后按大闸规格上桌食用，配上蘸碟，其鲜美一点不亚于螃蟹。

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