(换肤)
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文章编号：853时间：2024-04-01人气：
根据韩联社9月20日的报道，最近韩国受到罕见的高温、暴雨、台风等极端天气的影响，导致蔬菜大幅减产，价格暴涨。其中，大白菜的价格飙升到近9000韩元一颗，被戏称为“金菜”。据《亚洲经济》称，白菜价格像坐上了火箭，而中国产的泡菜成了救星。据韩国农林畜产食品部，9月11至19日，首尔可乐市场颗白菜的发价高达8992韩元，比本月1日至10日上涨了28%。
随着腌泡菜季节的临近，随着大白菜市求持续增加，其价格有望进一步上涨。为应对这一情况，韩国政府计划释放部分储备蔬菜以稳定价格。除了大白菜，制作泡菜还需要萝卜和洋葱等原料，而这两种蔬菜的价格也在飙升。加之能源、物流等成本的上升，泡菜生产企业负担重。在今年3月宣布提高成品泡菜价格5%-7%后，日前又决半年再次价。
报道指出，韩国泡菜价格不断攀升，而相对价格较低的中国产泡菜的进口量持续。据韩国关税厅进出口贸易统计显示，今年前8个月，韩国进口中国产泡菜累计达1.986亿美同比增长27.6%。别是8月份单月泡菜进口额达到1337.6万美元，同比增长41.1%。关税厅预计中国产泡菜的进口量将继续增长。
2010年10月22日10:49南方日报
新华社电韩国“泡菜大战”的战火，如今已蔓延到中国。在中国，作为韩国泡菜重要原料之一的萝卜，正遭遇疯狂抢订。
在中国的萝卜干之乡萧山，农户秦建成这段时间心里乐开了花。他在萧山围垦已经种了十来年的萝卜，可从来没有遇到过今年这样的情况———今年种的230亩萝卜还在地里，却早在一个月前就被全部抢订。
“2800元一亩的价格，市场也要，加工厂也要，刚种下去就被订购了。”秦建成说。
泡菜是韩国的一种传统食品。最近因为气候原因，韩国的蔬菜产量下降了近三分之一。据报道，9月27日韩国白菜的零售价达到了历史新高，每棵1.38万韩元，折合人民币大约82元，而一根萝卜的零售价是4150韩元，比去年同期暴涨超过250%。韩国媒体戏称这种情况为“泡菜大战”。
为了缓解这场“泡菜大战”，韩国紧急向中国进口大白菜和萝卜等蔬菜。从10月1日开始，韩国临时取消了对大白菜30%、萝卜27%的进口关税，这一政策将执行到年底。
“原材料涨价，我们的产品出厂价当然也要涨。”某食品公司负责人说，估计原材料的涨价起码在50%左右。企业生产的萝卜干成品，出厂价也将相应地由过去的2000元一吨上涨到3000元以上。
一、韩国泡菜危机使我国部分地区白菜大涨价:简短版：谨慎看待“泡菜”商机。 补充：虽然韩国取消了高关税，但是这个只是暂时的，今年年底就结束了，留给中国商家和菜农的时间只有不到两个月的时间，青岛等地大白菜上市时间要等到11月下旬，可能一些地方难以分享这一商机。 如果全国的菜农和商家都一拥而上，势必导致明年供应量的大幅增加，从而菜贱伤农。 二、智利营救矿工成功：简短版：价值观的胜利补充：尊重所有公民的生命和生命尊严是文明的要义所在。 反观现实，在一起起矿难中，矿工的生命都显得那样脆弱，生命的神圣性都受到了漠视。 种种对待生命的非文明现象的存在，无法让我们感受到对人的生命的敬畏和对人的价值的崇尚理念，也是在消解生命的尊严和价值。 但是，在智利矿难的救援行动中，我们不但看到了奇迹，也见证了人性的光芒，更看到了对生命的尊重。 而这点，或许更值得我们去扪心自问，而不是成为一个旁观者。 三、钱塘潮卷人事件：简短版：是天灾也是人祸补充：一些游客的生命意识和遵规意识太薄弱。 钱塘江是全线禁泳的，作为水利设施的丁字坝更是根本不允许游客游玩。 但是，很多人根本不把警示牌和安全告示放在眼里，“喊潮人”的劳动竟然成了违规的理由：反正潮来了有人会喊的。 把自己本可以掌控的生命安全，不惜以违反规则的方式完全交到管理者的手里，这本身就是一种不负责任的冒险行为。 自己的生命自己不爱惜，却强求别人的保护，那是很可怕的。 更何况，100多公里长的江岸，即使杭州警方全部出动，恐怕也不能保护好每一个违规游泳和去丁字坝游玩的人吧？
现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的制作过程。 一、选菜和预处理 选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。 2-5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。 然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。 上面用平板压住，使其盐渍均匀。 6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。 二、配制调料 将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白萝卜擦成细丝。 将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒面、虾油、虾酱，搅匀压实3-5分钟。 三、泡菜制作 把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。 家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。 作好的泡菜最好存放于3-5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。
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