人气排行榜学会箱轻松制作蛋糕 新手必备步骤
三鲜饺子有哪三鲜？馅儿怎么调？教你做法，鲜嫩多汁，好吃没腥味很多人爱吃三鲜饺子，味道特别鲜美，但吃了一二十年，却不知道有哪三鲜，也不知道怎么调馅儿，只会吃，就比如我。最近我和当…
网友提问：夏天天热，我喜欢泡点菊花茶喝，降降火。请问，泡菊花茶，黄菊花好还是白菊花好？中医认为，菊花味甘、苦，性微寒，归肺、肝经，具有疏散风热、平肝明目、清热解毒等功效，是药食两…
虾仁和豆腐都是钙质特别丰富的食物，粉嫩的虾仁搭配雪白的嫩豆腐煮汤，看上去清新淡雅，吃起来特别滑嫩，大多数孩子都会喜欢。虾仁豆腐汤富含优质蛋白质、钙质以及多种维生素，对孩子骨骼生长发…
土豆烧鸡是一道很常见的传统家常菜，各个年龄段的人都很喜欢吃，周末一家人都在家里，烧满满一锅，再来碗白米饭，巴适得板。这次火哥做了土豆烧鸡，是家里的味道。另外我还一鸡两吃，另一半用来…
四川是天府之国，其饮食风格以麻辣为主，尤其是其川菜和川味火锅，享誉中外。那么，四川必吃的特色美食有哪些？MAIGOO小编整理了四川特色美食，有麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、…
芥菜是我们生活中一种常见的蔬菜，口感生脆，有很多人喜欢吃。秋冬的芥菜又水又嫩，霜下了以后，连苦味也变成了清甜味，淡淡的回味无穷。芥菜的吃法也多种多样，可以用来煮汤、可以爆炒、可以焖…
冬天要多喝面条，分享你4道热面条做法，好喝又暖和，3分钟就做好。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？冬天一定要多喝面条，既…
家常红烧芋头，鲜香软糯，营养美味，老人孩子要多吃香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。这是苏东坡赞美芋头的诗句。芋头，糯软清香，粘滑爽口，它的营养价值近似于土豆，又不含龙葵碱，易于…
鸡蛋是生活中最普通不过的食材，蛋白质氨基酸比例正适合人体需要，易被身体吸收，利用率可高达98%。鸡蛋中含有丰富维生素和矿物质等，利于人体组织修复，不过网络上关于鸡蛋的说法有多种，不…
说到糙米呢，可能很多不常下厨的朋友首先会想到的是大米，但其实糙米跟我们平时吃饭的大米是有所不同的，糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，与大米相比，不仅含有更多的蛋白质、脂肪…
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在家自己用小烤箱怎么做蛋糕？
材料：面粉80克，巧克力或橙汁（看个人口味），鸡蛋4个，白糖100克，黄油少量（或食用油），100毫升开水（牛奶），少许盐。 - 烤箱180预热- 4个鸡蛋，取蛋黄加80克白糖，用打蛋器将蛋黄打成泡沫状- 加入80克面粉，100毫升水和巧克力粉（加橙汁的话水就得少点）搅拌均匀- 将搅拌均匀的面糊倒入模具中，注意模具中要实现抹一层黄油（食用油），防止粘住- 将蛋清打成泡沫状（用打蛋器打），加入一点点盐（稳定作用）继续打，然后加入20克白糖，搅拌均匀直到打至鲜奶油的样子- 让蛋清泡沫倒入模具中和面糊搅拌均匀，注意一定不能旋转式搅拌，要轻轻上下翻动搅拌，均匀后立刻放入烤箱中烤30分钟，中间不要打开烤箱
怎么用烤箱烤蛋糕，做蛋糕的步骤是怎么样的
烤箱做蛋糕的做有不同层级的，如实新手烘焙入门的可以多了解一些烘焙食谱的之制作流程及烘焙原料的配比与制作过程中需要注意的一些细节点。 以戚风蛋糕的烘焙食谱为例，其制作流程简略，但是打发这一环节尤为重要，需要格外注意。 蛋白，蛋黄的发程度直接影响最后的成败。 （鸡蛋选择冷冻鸡蛋，易于蛋清与蛋黄的分离）下面先介绍下戚风蛋糕的做法就原料配比等，然后介绍戚风类蛋糕打发需要注意的一些事项。 一、戚风蛋糕 德普烘焙食谱原料：蛋黄70克 低筋面粉75克 水42克 色拉油35克 蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g制作：1、 蛋黄部分将10g糖、水、油融合均匀蛋黄加入，搅拌至面糊均匀光亮’筛入低粉，手动混合至无干粉‘2、蛋白部分将剩下的细糖、塔塔粉1g与蛋白慢速混合均匀，快速打至硬性发泡；取1/3蛋白与蛋黄部分混合，然后将其一并倒入蛋白部分.将德普烤箱调至145度烤制30min再将温度升至165度 烤制25min左右取出 立即倒扣，一小时置凉后 脱模即可；二、德普烘焙实验室烘焙食谱（视频）图文知识介绍：戚风蛋糕制作的注意事项：一、蛋白部分的注意事项：1、鸡蛋要保证新鲜，否则清与黄不易分离，夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。 2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞，保证搅拌缸干净没有油（蛋清中没有蛋黄），否则蛋白充入空气的体积不够大，或根本无法打起。 3、蛋白最佳的打发温度17—22度，温度太高，蛋清粘性差包不住空气，温度过低搅打时间会延长，反而会破坏蛋清组织。 4、蛋白打发不足与蛋黄部分混合时气泡会破裂会比较稀，产品入炉后膨胀不佳，考出的产品易收缩。 如打发打度（硬）不易于蛋黄部分混合均匀会形成白色块状。 5、制作蛋白时，分两次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空气。 6、蛋白打搅号后，不能防止太久容易消失。 7、搅打好的蛋白取出1/3的目的是让蛋黄面糊的密度不会相差太大，加入混合的时候避免过多空气的消失，混合的时间不能过长，用力不能过猛，要选择上下折叠拌匀，否则气泡流失的较多。 8、拌好后的面糊要保证在第一时间入炉。 二、蛋黄部分的注意事项：1、蛋黄与糖一定要将糖打化，否则烤出的产品表面会有白色颗粒，如充入空气不足则不能辅助蛋白的膨胀。 2、如先加入水，后加油，会使蛋黄充入的空气消失。 因为先加油能够包住气泡使空气不易流失。 3、面粉加入后要立即搅拌，避免产生颗粒，搅拌过久容易产生筋度，影响产品入炉的膨胀，使表面裂口较深，口感较硬、4、蛋黄部分如不及时与蛋白混合，一定要用保鲜膜封上，防止干皮。
怎样用烤箱做蛋糕
纯新手的话，我建议你先去买点烘焙方面的书籍看一下，因为烘焙里面的基础知识很重要！弄不明白那些东西的用法是不行的！可以到篱笆网去看看，那里有西点的版块，很多东西可以借鉴！还有，模具是一定要有的，一般的家庭用的餐具是不能放烤箱里的，就算能放，出来的效果和口感也不行！模具建议你买三能的牌子，一次性投资但绝对好用。 要买的话可以选择淘宝网购，或到酒店用品商城看看，那里一般的烘焙用具都会有。 再就是看你做什么样的蛋糕了，做慕斯的话要有鱼胶粉，做戚风的话要有泡打粉、低粉等，乳酪蛋糕要有Cheese等等还是那句话，基础很重要！如果你基础知识都会了，那么给你一个蛋糕的制作方子，你自然就知道怎么做了！加油吧
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