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黄叶白菜 绿叶白菜 和 究竟有啥区别

文章编号:1314时间:2024-04-02人气:


在中国传统文化中,有一句古训说:“百菜不如白菜”,因为白菜不仅营养丰富,价格实惠,成为人们喜爱的蔬菜之一。过去,许多地区的人们会在过年前储存大量白菜以备过冬。有些人认为白菜谐音“百财”,象征财富。实际上,白菜分为黄叶和绿叶两种,有些人在购买时并未特别挑选。这两种白菜在实际食用中有着显著区别,接下来我们将仔细探讨。

黄叶白菜和绿叶白菜的上市时间不同。黄叶白菜属于早熟品种,在每年9月到10月中旬上市,叶片发黄时采摘口感最佳。而绿叶白菜属于晚熟品种,11月中旬左右上市,即农历小雪节气前后。由于绿叶白菜生长周期长,因此在冬季储存白菜时更常选择绿叶白菜。

黄叶白菜水分较多,粗纤维较少,口感绵软,但不耐储存。绿叶白菜生长周期长,含较多粗纤维,新鲜时口感较粗糙,因此人们常将其储存一段时间,口感更嫩、甜,且更适合长期保存。

最后,两者在烹饪上也有差异。黄叶白菜适合爆炒,口感脆爽,味甜,常用于醋溜白菜、酸辣白菜等菜肴。而绿叶白菜的粗纤维多,口感有韧性,不易烂炖,适合用于炖煮和馅料,如白菜炖豆腐、包子馅等。绿叶白菜常用于腌制,如腌辣白菜。


绿色叶子的白菜和黄色叶子的白菜有什么不同?

黄叶白菜绿叶白菜和究竟有啥区别

不是季节的原因,是品种的原因拉,有这种绿叶白菜的,成熟期要比一般的短点

长白菜(绿叶)和圆白菜(淡黄色)有什么区别?

长白菜就是普通的白菜,是北方主要的越冬菜,通常用于吃法很多,腌制酸菜,醋溜,菜尖拌凉菜,火锅,包饺子做馅儿等都行,圆白菜就是常说的大头菜,卷心菜,也可以用于腌制袋装的酸菜,通常都是爆炒,烩丸子啊 什么的都有用。 可以在同一地区出现,现在的大棚技术,无关地域,无关季节,都可种植。

为什么白菜叶子有绿色和白色之分?如题 谢谢了

绿色的是含有叶绿素多的,要进行光合作用,白色的是较少含有叶绿素的……



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