享受洪亮可口的凉拌莲藕防止这两样食材

文章编号：1229 / 分类：最新资讯 / 更新时间：2024-04-02 08:36:55 / 浏览：次
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春季是吃莲藕的节令，最便捷好吃的做法就是凉拌了。洪亮爽口的凉拌莲藕很多人青睐吃，但想做好还是有窍门的。有些人拌好莲藕后，色彩不是发黑就是吃起来滋味不对，那么如何制造可口好吃的凉拌莲藕呢？

介绍一种我家70岁老奶奶用了大半辈子的凉拌莲藕的老做法，家里人不时都挺青睐吃的，算是传统做法了。有点小技巧在外面，须要留意的是这外面有2种调味料是忌用的：

1、忌用生抽，莲藕甜美幽香，酱油类都有酱香的滋味，用在这种清甜的食材上会遮蔽原有的食材滋味，吃起来滋味不三不四。

2、忌用带色彩的醋，中国菜考究色香味俱全，凉拌莲藕要清白无瑕才更迷人食欲，陈醋、香醋这些有色彩的醋是不适宜用在这道菜中的。

凉拌莲藕的做法分享给大家，滋味一点也不输店里卖的。

预备食材：莲藕2节、姜一块、白糖2勺、白醋2勺、盐和鸡精过量。

1、预备2节莲藕荡涤洁净，去皮后切成薄片，玻璃碗中参与清水和大批的白醋，将切好的莲藕放入水和白醋的混合水中浸泡，姜去皮切末备用。

小技巧1：莲藕容易氧化发黑，尽量缩短莲藕片与空气接触的期间，切片后要放入白醋混合水中浸泡，这样能防止莲藕与空气的接触，藕片就不容易变黑了，加了醋也会更显得清白。

2、起锅烧水，水煮开后参放大批食用油，莲藕片倒入锅中焯水1分钟。加食用油可以让莲藕片看起来鲜亮，更有食欲。

3、莲藕焯烫熟后，捞出投入凉水中降温，由于莲藕被捞出还有热量会继续熟化，投入凉水会阻止莲藕急促熟化，让莲藕坚持洪亮的口感。

4、莲藕降温后捞出控干水分放入盆中，参与1勺白糖，大批的盐和鸡精，2勺白醋和切好的姜末，搅拌平均，也可以再撒上浸泡过的枸杞和大批的葱花参与好看。

凉拌莲藕吃起来能否洪亮，除了烹饪方法之外，也与莲藕的种类有必定的相关。莲藕分为七孔藕和九孔藕，其中七孔藕也就是人们常说的粉藕，淀粉含量高、含水量低，口感粉糯，外皮偏黄，适宜炖煮蒸等。

而九孔藕也就是脆藕，水分含量高，淀粉含量低，口感洪亮，外皮看起来偏白，适宜清炒、涮火锅、凉拌等，在烹饪莲藕时，可以依据烹饪方法选用用哪一种莲藕。

凉拌藕片（酸甜口）怎么做如何做好吃

主料藕500g白醋适量白糖适量辣酱油zhidao适量花椒油适量盐适量凉拌藕片（酸甜口）的做法步骤1. 新鲜藕去皮洗干净备用2. 切片用回水泡一会，可以滴几滴醋在里面3. 水烧开放藕片，煮3分钟。 4. 煮好后马上捞出放入凉水中。这样的藕吃起来口感比较脆。 5. 放入盐，辣椒油，花椒油，味精，答白醋，白糖。喜欢可以放一些干辣椒，看起来比较有食欲。

怎样凉拌藕片好吃又脆

好吃又脆的凉拌藕片的做法所属菜系浙江菜特点爽口解腻、开胃下酒。原料莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。制作过程1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。功效莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。制作小知识煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。