(换肤)
语言：
文章编号：54时间：2024-03-31人气：
香蕉，一种单吃很无聊，混吃很霸道的水果。不管是什么水果，也不管有几种水果，只要和香蕉搭配在一起做成食物，这个食物就会充斥着浓郁的香蕉味。有网友调侃道，香蕉是水果界的东北话和唢呐，只要有香蕉的存在，那么其他水果就都成了陪衬。为什么香蕉的味道如此不可撼动？我们闻到的水果香气实际上是果实的挥发性芳香物质，根据人对不同化学结构的香气成分的感官效果，水果香气可分为果香型、甜香型、清香型、辛香型、木香型、醛香型等。
香蕉就是典型的果香型水果，国内外学者从香蕉果肉中鉴定出的挥发性香气成分多达230多种。但是香蕉味浓是因为其发性香气成分含量复杂吗？多数挥发性物质虽然在果实中含量较多，但不能被人的嗅觉所感知。构成水果主要香气的只有一小部分香气化合物，也就是关键香气化合物，这部分含量越高，果实的风味越浓郁。具体说来，主要有酯类、醇类、醛类、萜类挥发性酚类物质等。
我们先来看看香蕉的主要香气成分。2021年发布的《基于GC-MS的不同香蕉品种果实香气品质分析》一文从7个品种香蕉果实中共检测到48种挥发性香气物质，其中酯类物质24种，羰基化合物9种，另有若干醇类、酸类和酚类等其他类化合物。研究显示，酯类物质是构成香蕉果实香气物质的主要成分，相对含量占香气物质总含量的33.51%～72.66%，其关键组分是乙酸异戊酯、异丁酸异戊酯、丁酸丁酯和己酸乙酯等黄熟香蕉的特征香气物质。我们闻到的香蕉味，主要成分是乙酸异戊酯，这种物质具有强烈的水果甜香气，是成熟香蕉果肉的典型香气成分。
了解了香蕉气味的成分，它的香气强度如何，还需参考香气值。香气值是挥发性物质的浓度与其阈值之比（香气值=香味物质的浓度/阈值），可以看出，阈值越小香气越强，阈值越大香气越弱。而在香蕉中，含量较大且香气阈值较小的物质恰恰是它的香气代表酯类物质。以香料在水中的香气阈值数据来看，香蕉的主要香气成分乙酸异戊酯的气味阈值为2ug/L，梨的主要香气成分戊醛的气味阈值为12ug/L~42ug/L不等，苹果主要香气成分乙酸丁酯的气味阈值则达到66ug/L。
也就是说，只要一点点香蕉，人们就能感知到香蕉味，而苹果、梨等水果要想达到同样的效果，得加好几倍于香蕉的量。这也可以部分解释，为什么只要一点点香蕉，它的存在感就如此强。那为什么香蕉和其他水果融合时，仍能以一己之力盖过别的水果香呢？和它自身的实力有关。热带水果大都皮厚、果核大且有浓烈的气味，比如榴莲和椰子就是典型的皮厚果大类型水果，菠萝蜜、木瓜、香蕉、榴莲属于具有浓烈气味的一类。单拿气味来说，温带产的苹果、梨子、草莓等水果在气味浓郁的香蕉面前就是妥妥的小清新。
也就是说，就算其他水果的清新味道单独存在时能被感知到，但和香蕉混合在一起后，就会被重口味的香蕉压制住。食物整体的香气并不是所有香气成分的简单加和，而是通过复杂协同作用最终形成的。这个过程又可以分为宏观层面的香气分子混合后的物理化学作用、微观层面的嗅觉与味觉的交互作用。香气成分之间的相互作用模式与水果主要香气物质的成分浓度有关。低浓度或者中等浓度时，香气成分之间更容易表现为协同或者加成作用；高浓度时，香气成分之间往往具有掩盖、抑制作用。
从表中可以看出香蕉的主要香气成分浓度都比较高，假设多种水果混合，如果存在某种具有高浓度香气的水果，那么高浓度水果的香气往往就会掩盖低浓度水果的香气。我们对食物味道的判断，来自于嗅觉与味觉的交互作用。耶鲁大学神经科学教授Shepherd认为，味觉感知是人类最复杂的行为之一，它涉及几乎所有的感官，尤其是嗅觉感知，嗅觉通路产生的气味图像参与了味觉感知的形成。
从生理角度来说，嗅觉和味觉受体以及通向大脑的神经通路是分开的，但食物经口腔咀嚼等加工过程感知的风味，是气味与滋味物质的共同作用并经大脑识别所产生的。这种香气影响味觉感知变化被称作气味诱导。
香蕉 古人叫它“长腰黄果” 汉语名：香蕉 英文名： banana; 拉丁学名：Musa paradisiaca 马来语：pisang 别名： 甘蕉、芎蕉 科 属 域： 真核域 Eukarya 界： 植物界 Plantae 门： 被子植物门 Magnoliophyta 纲： 单子叶植物纲 Liliopsida 目： 姜目 Zingiberales 科： 芭蕉科 Musaceae 属： 芭蕉属 Musa 香蕉、菠萝、龙眼和荔枝号称“南国四大果品”。
英文名： banana; 拉丁学名：Musa paradisiaca 马来语：pisang别名： 甘蕉、芎蕉科 属域： 真核域 Eukarya界： 植物界 Plantae门： 被子植物门 Magnoliophyta纲： 单子叶植物纲 Liliopsida目： 姜目 Zingiberales科： 芭蕉科 Musaceae属： 芭蕉属 Musa
【香蕉】别名： 甘蕉、芎蕉科 属域： 真核域 Eukarya界： 植物界 Plantae门： 被子植物门 Magnoliophyta纲： 单子叶植物纲 Liliopsida目： 姜目 Zingiberales科： 芭蕉科 Musaceae属： 芭蕉属 Musa植株为大型草本
上一篇：满满正能量的中国
下一篇：展现中华正气
内容声明：
1、本站收录的内容来源于大数据收集，版权归原网站所有！
2、本站收录的内容若侵害到您的利益，请联系我们进行删除处理！
3、本站不接受违法信息，如您发现违法内容，请联系我们进行举报处理！
4、本文地址：https://xydh.cn/zuixinwz/c47036e5d9cc26caa97a.html，复制请保留版权链接！
洗衣机洗涤剂的正确使用方法详解松下XQG100，EG13T滚筒洗衣机系统的洗衣液添加方式为在洗涤剂盒内事先加入洗衣液，而在处理油渍时，应在衣服干燥的情况下将洗衣液涂抹到油渍上，静置5分钟后再倒入洗涤剂注入槽，推荐使用超浓缩超低发泡的专用洗衣粉，并利用机器的加热洗涤功能在50℃时，将洗衣粉中的活性氧和生物酶活性最大化，提高洗净效率p&g...。
互联网资讯 2024-04-06 12:13:58
从影视作品中，我们经常可以找到古装仙侠题材的电视剧，它们常常充满了甜蜜和虐心的元素，其中，一部备受关注的作品是，华胥引，，剧情围绕着亡国公主叶蓁，她依靠鲛珠死而复生，在九州列国中流浪，并以华胥调为引为他人编织梦境，故事中有人的愿望成真，有人的梦想得以实现，同时也揭示了现实中的种种辛酸，80年代港台古装电视剧也有着自己独特的魅力，例如，...。
最新资讯 2024-04-05 17:53:39
经过仔细分析，本文首先点评了杨幂的穿搭造型，强调了选择合适的裙子款式、颜色和面料等三大要素，针对不同身材特点的姐妹们，提出了相应的发型师应该怎样穿着打扮！~~穿自己喜欢的啊··不是有句话，走自己的路，让别人去说吧，，穿出自己的特点就好啦··不用刻意的去改变啦，这样不是真的自己哦··整体造型衣服搭配方法，在服饰搭配方面，颜色的选取搭配是...。
最新资讯 2024-04-04 10:01:04
茶是我国的特产，茶是一种特殊的饮品，它有着保健的功效，像石竹茶就是上等的保健饮品，我们来了解石竹茶的功效与作用，石竹茶是由石竹子经精工制的上等保健饮料，内含皂疳、糖类及维生素A、C，有清热、消炎、利尿、通络作用，本草纲目，称，味苦寒、无毒，其作用有，治疗关格诸癃结、小便不通、出刺、决痈肿、明目去翳、破胎堕子、下闭血，养肾气、逐膀胱邪...。
最新资讯 2024-04-04 05:13:45
爬山虎为什么会飞檐走壁，欢迎来到我们的为什么时间开始啦，小朋友，你们见过壁虎吗，他们可是爬墙高手，不用任何工具蹭蹭蹭就能爬到高高的墙上去，而且还不会掉下来，真是让人吃惊，你们知道吗，在植物的世界里也有一位爬墙高手，他就是我们今天要说的爬山虎，爬山虎和壁虎一样喜欢沿着墙壁往上爬，有的时候他们还能爬满整面墙壁，把墙壁变成一张绿色的画，好看...。
最新资讯 2024-04-03 03:28:28
在宝宝6个月左右的萌牙期，他们通常会经历长牙的过程，这个阶段，宝宝可能会感到牙痒，想要咬一些东西来缓解不适，家长可以准备一些磨牙棒给宝宝，这不仅有助于练习宝宝的抓握能力，也可以减轻宝宝长牙时的不适感，磨牙棒被归类为婴幼儿谷类辅助食品，根据，GB10769，2010食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品，，它的营养性和安全性都受到具体规范的...。
最新资讯 2024-04-02 22:10:58
文章讲述了一个南京人王澔然从辞职开始创业的故事，王澔然在面临职业厌倦和生活压力的情况下，经过妻子的支持和鼓励，最终毅然决定辞去原先的工作，开始自己喜欢的事业——卖餐具，他和妻子一起去义乌采购货物，从后备厢摆摊起步，逐渐发展成拥有自己餐具店的小店主，虽然创业过程中充满了迷茫和挑战，但王澔然通过不断学习和积累经验，逐渐找到了自己经营店铺的...。
最新资讯 2024-04-02 06:19:17
本文详细分析了百度极速版邀请码分享及填写的步骤和注意事项，百度极速版是一款可邀请好友一起使用赚钱的软件，不仅体积小、内存占用少、运行流畅，功能也十分完善，作者分享了一个邀请码，138573282563，，并指导用户在百度极速版APP中如何填写邀请码获得奖励，用户需在注册后的2天内填写邀请码，过期则无法继续填写，需要更换手机，文章提到部...。
最新资讯 2024-04-02 05:59:17
最近的，女职工劳动保护特别规定，明确规定了我国婚假、产假和探亲假的相关政策，以下是针对这些假期的最新规定，1.婚假，当员工符合婚姻法规定结婚时，享受3天婚假，如果晚婚，则除国家规定的婚假外，还能额外获得7天晚婚假，合计10天，2.产假，女职工生育可享受98天产假，其中包括产前15天休假；难产者增加15天产假；生育多胞胎者，每多生育1个...。
最新资讯 2024-04-01 20:44:10
科技创新要抓住大趋势，下好先手棋，▲深圳市南山区大沙河畔的科技园，图，新华社党的二十大报告提出，教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑，必须坚持科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力，深入实施科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略，开辟发展新领域新赛道，不断塑造发展新动能新优势，自1995年以...。
最新资讯 2024-04-01 20:01:40
首页-广州菲音信息科技有限公司
