不让它发芽的小妙招大揭秘！怎么处理土豆发芽

文章编号：2258 / 分类：最新资讯 / 更新时间：2024-04-04 09:02:41 / 浏览：次
不让它发芽的小妙招大揭秘！

土豆是我们日常生活中作为主食也可作为蔬菜，美味可口。但是，发芽的土豆是否还能食用呢？明确地告知您，发芽的土豆是有毒的，因此最好避免食用。但有些人不舍得浪费，是否有方法让发芽的土豆既健康又可食用呢？今天我将分享一种健康食用发芽土豆的方法：油炸土豆块。这种做法简单易行，口感独特，非常美味。

烹饪食材包括土豆、鸡蛋、面粉、食用油、孜然粉和辣椒面。这道油炸土豆块使用发芽的土豆制作，制成的土豆块不仅香脆可口，简单美味，还可以利用发芽的土豆。接下来，让我们一起准备油炸土豆块所需的食材：准备适量的土豆，鸡蛋一个，50克面粉，适量食用油，以及您喜欢的孜然粉和辣椒面。

众所周知，发芽的土豆不能食用，因为其含有龙葵碱，尽管土豆中龙葵碱含量较少，少量食用并无大碍。但土豆发芽后，其龙葵碱含量大幅增加，食用将对人体有害。因此，使用发芽土豆制作美食，主要目的是去除土豆中的龙葵碱。

将准备好的土豆放入大碗中，加入适量清水清洗，然后用小刀去除土豆表面的发芽部分，因为龙葵碱主要集中在土豆发芽部位。接着将土豆去皮，切块，再次清洗后放入大碗中，切块的土豆不宜做成丝状，而宜用于制作炖菜等美食。

准备一个大碗，打入鸡蛋，加入50克面粉，倒入适量清水，搅拌成稍稀的面糊。将土豆块裹上面糊，均匀包裹后备用。将炒锅加热，倒入适量食用油，待油温达到6成热时，将土豆块放入炸至金黄，捞出控油。再次加热油至较高温，再次炸土豆一分钟后捞出，撒上孜然粉和辣椒面即可食用。

小贴士：

土豆发芽部分务必去除，可去除大部分龙葵碱。
炸土豆时需掌握好火候。

土豆出芽子有什么办法来控制

要预防土豆长芽应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。 ①将马铃薯放在旧纸箱中并在纸箱中一起放进几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出—些乙烯气体乙烯气体可使马铃薯长期保鲜。 ②贮藏前将马铃薯放入浓度为目分之一的稀盐酸溶液中浸泡15分钟左右。这样可使马铃薯贮藏一年后相对减少一半左右的损耗且这样不影响食用及繁殖。注意在保存过程中一定要避免阳光照身射另外要定期翻动、检查。 ③严格挑选除去受病虫害的、机械损伤的及蔫萎的。然后将选好的马铃薯放在1216《C的地方以后在 40天内逐渐将温度降至35℃相对湿度保持在百分之八十五至百分之九十五之间可贮存很长时间。 ④有条件的可以挖个小土窖使温度适当且隔几天就通通风也可使马铃薯存放数月不坏。