在烹饪过程中，掌握咸淡是一项关键技能。有时我们可能会无意间放入过多的盐，导致菜肴过咸。此时，简单地加水可能无法挽回美味。所以，当菜盐放多了怎么办呢？
第一种方法是加糖。特别是在烹制肉类或辣菜时，如果盐放多了，可以尝试添加适量的糖调味。糖可以为菜肴增添层次感，很多川菜也因此会加糖以减轻辣味。
第二种方法是利用面粉和大米。在做汤时，若盐放得偏多，可以将两勺面粉或大米置于干净纱布中，包扎好后置于烹制的菜肴中。这样盐分会逐渐被吸收，使菜肴不那么咸。
第三种方法是加水煮蛋。鸡蛋尤其容易吸盐，尤其是蛋黄部分。如果菜汤或面条过咸，可将鸡蛋放入锅中，生熟皆可，待一会儿后，鸡蛋会吸收多余的盐分，改善菜肴的咸味。
第四种方法是加土豆片。在菜肴变得过咸时，加入一些土豆片，效果迅速。一分钟后就能看到效果，而且土豆的加入会增添另一种味道，使菜肴更加美味。
最后一种方法是加入豆腐。如果汤过咸，可以放入几块豆腐。豆腐本身带有大豆的鲜香味，吸附能力也很强，能够有效吸收盐分，增添汤的美味。甚至连辣椒多放也能被豆腐吸收。
1.加糖或加醋做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。 糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次，增加愉悦感。 2.加面粉和大米煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。 3.加水煮蛋鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄。 如果带汤的菜或面汤里面盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中，生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了，菜品不仅不那么咸了，添加了鸡蛋营养也更全面。 4. 加土豆土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道。 菜若咸了，只需丢入些许土豆片，一分钟后就能见效。 而且土豆放在菜里一起，又多了一样美味菜肴。 5.加豆腐豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强。 如果你的汤的盐太多，扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜美滋味。 不只是盐，辣椒或其他调料加多了，也可以用豆腐吸附。 拓展资料一、炒菜之前放盐如果平时是用猪油这、未达到精选花生的花生油等这种油炒菜，应该在油里先加入少量的盐然后再炒菜。 因为炒菜前加入少量的盐，有利于消除动物油中有机氯农药的残留量，盐中的碘化物也可以去除未能达到完全精选花生的花生油内存在的极微量的黄曲霉毒素。 所以用这些食用油炒菜时，可以先放人少量的盐，这样有利于身体健康。 二、炒菜过程中放盐在炒肉菜的时候，包括鱼、肉、虾等，可以在炒菜的同时加入少量的盐，但是这时候主要是起到调味的作用了，只是用来增鲜的。 因为盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，可以使滋味鲜美。 但是千万要记住，这时放入的量一定要少，起到画龙点睛的作用就可以了，否则盐量过多会使肉质不佳。 剩余的盐就可以待出锅前放，这样做出的菜既有菜的滋味又有鲜的味道。 三、炒菜出锅前放盐平时我们做菜时候放的油，要么就是动物脂油，或者花生油，但是如果用的植物油，就要在菜出锅前加盐了。 因为炒菜出锅前放盐能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，做出的菜品口感各方面也比较好吃。
许多中年人不能改变爱好浓味的饮食习惯，而随着年龄的增长，人的味觉灵敏度往往会明显下降，喜欢放更多的盐和酱油。 怎样解决这个矛盾？其实解决问题并不难，只要注意食物的烹调方法和调味方式，就可以在获得美味的同时保证健康饮食。 方法一：晚放盐胜过早放●晚放盐比早放盐用的盐量少要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量少一些。 原来，人体味蕾上有咸味感受器，它与食物表面附着的钠离子发生作用，才能感知到咸味。 如果晚些放盐，或者少放些盐，起锅前烹少量酱油增味，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。 如此，就可以在同样的咸度下减少盐的用量。 如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，于健康不利。 ●先腌后烤可减少盐分肉类稍微用酱油腌一下，然后放在烤箱里面烤熟，也是一个省油省盐的好办法。 这样做不仅一滴油也不用放，还能把其中的脂肪烤出来一些。 表面有点咸味和香味，内部味道是淡的，减少了不少盐分。 ●蘸吃可避免过多盐分用生鲜蔬菜切块，或者先把食物蒸熟，然后用少量调味汁或调味酱蘸着吃，也可以避免食物内部接触盐分。 ●凉拌菜肴可减少盐分调凉拌菜的时候，盐分往往局限在菜的表面和下面的调味汁中。 如果尽快吃完，让盐分来不及深入切块内部，就可以把一部分盐分留在菜汤当中。 虽然菜汤里有一部分维生素，但不必可惜，多吃些蔬菜水果便可以弥补了。 方法二：多醋少糖适当加鲜香●少盐突出甜味食品当中的味道之间有着奇妙的相互作用。 比如说，少量的盐可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖却会减轻菜的咸味。 所以，需要控制盐分的人，最好能避免吃放糖的菜肴，包括糖醋菜和甜咸菜，也要少吃蜜饯类小吃，因为这样做必然会无形中增加盐的摄入。 酸味可以强化咸味多放醋就感觉不到咸味太淡，因此经常在菜里面放点醋可以减少盐的用量。 做菜时加些番茄酱、柠檬汁，也有一样的效果。 增加酸味，不仅能促进消化、提高食欲，还能增加矿物质的吸收率，减少维生素的损失，可以说是一举多得。 ●辛香料可掩盖淡味咸味不足的食品往往淡而无味。 此时，如果加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类香辛料炝锅，再适当放些鲜味调味品，可以使比较淡的菜肴变得更好吃一些。 表面上撒一点芝麻、花生碎，或者淋一点芝麻酱、花生酱、蒜泥、芥末汁、番茄酱等，就显得更为生动可口。 ●味浓食材不放调料同理，如果烹调原本浓重味道的原料，如番茄、芹菜、香菜、茼蒿、洋葱之类，便不用放盐了，或少放盐。 方法三：不放调料健康示范虾米香菇菜心原料：油菜（菜心250克），海米（虾米）、香菇、蒜末、水淀粉适量。 预备：将油菜的外皮剥掉，可以留着做汤的时候放进去，把根部剪掉。 海米、干香菇用清水泡发，水不要丢，炒菜时使用可以增添香味；海米切碎，要它来提味的；蒜末也是用来提味的，蒜最好在出锅的时候才放上去，这样才会增加菜的味道。 做法：1、油菜用开水焯一下，捞起滴干水；2、放油下锅，油烧热后，先放海米炸出香味；然后，放菜心和香菇，再把泡海米剩下的水、及泡香菇的水放进去（注意，底下的沙子不要倒进去。 这就是为什么不放盐了，因为本身海米的咸味就够用了，另外还有鲜味，所以连鸡精都不用放。 3、稍煮（约2分钟，让海米和香菇的味道吃到菜里去），然后放蒜末，用水淀粉勾芡即可。
有时候做菜一不小心就放了太多盐，菜变得过于咸，如果你只会闷头吃“咸菜”，或者放水重新煮的话，那你就错过了好多美味！学会这几招，再也不怕调料放多啦！盐放多了怎么办1.加糖或醋做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。 糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让菜的味道更有层次感和愉悦感，这也是许多川菜会有点甜的原因。 不过这一招虽然会减轻辣味，但是不会减少人体的钠摄入量，那些医生建议少吃盐的朋友，要慎用。 2.面粉或大米煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。 3.加水煮蛋鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄。 如果带汤的菜或面汤盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中，生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了，菜品不仅没那么咸了，而且添加了鸡蛋，营养也更全面！4.加土豆土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道，菜若咸了，只需丢入一些土豆片，一分钟后就能见效。 而且土豆放在菜里一起煮，又多了一样美味菜肴。 5.加豆腐豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强，如果你的汤盐放多了，扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜美。 不只是盐，辣椒或其他调料加多了，也可以用豆腐吸附，吸收了调料的豆腐，你可以留着吃。 不只是食盐，其他调料也有放失手的时候，再教大家几个窍门，再也不怕浪费菜了。 其他食材放多的解决办法1.辣椒放多加鸡蛋鸡蛋除了能吸收咸味，还能裹走辣味。 炒菜时辣椒放多了，可以顺势加个鸡蛋翻炒一下，辣椒轻松被裹走，吃起来也更有味！2.醋多加皮蛋若是醋放多了，菜吃起来太酸，不妨将皮蛋切碎入锅，不仅酸度降低，菜品口感也更丰富了！3.菜苦加白醋苦瓜清热解毒，若是没掌握苦瓜去苦的诀窍，炒出的苦瓜很苦，没人吃，这时只需加入些白醋，便不会浪费一盘好菜了！4.油多加紫菜清淡的菜品更有益健康，一不小心油放多了可怎么办？只需将紫菜在火上烤一下，然后丢进菜或汤中，菜品立刻不油腻！
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