尝鲜推荐！打卤面十大经典卤子排行榜

文章编号：2375 / 分类：最新资讯 / 更新时间：2024-04-04 12:28:17 / 浏览：次
尝鲜推荐！打卤面十大经典卤子排行榜

鸡蛋西红柿打卤面不仅是女生们喜爱的美食，还是许多人心目中的经典选择。酸菜与五花肉的搭配浓淡相宜，让人回味无穷。在家制作打卤面时，芸豆常被选作卤料，为菜品增添了一份特殊的风味。青椒肉丝面广受年轻人的喜爱，也成为了一道网红美食。而近年来，雪菜肉丝面也逐渐走红，成为了不少人的最爱。

海鲜打卤面的制作通常会选用芸豆搭配蛤肉，虾仁，海虹蛤肉或鱼等食材制作卤子，味道鲜美，经典中的经典。这道菜不太常见于北方，更多的是江南地区的传统小吃。黄花菜打卤面又有多少人尝过呢？这十种经典打卤面中，您最喜欢哪一种呢？欢迎在留言区分享讨论。

家常酸菜猪肉炖粉条是东北人钟爱的一道菜肴，几十年来，这道美味始终保持着人们的喜爱。不同地域有不同口味，不同人群有着不同的饮食习惯。当人们聚在一起分享美食时，才能感受到各地美食口味的碰撞与融合。

本文作者厨师秀–鹏厨分享了一道家常菜——粉蒸肉，这道菜肴香味浓郁，口感嫩滑，是年夜饭上的不可或缺之选。原料包括五花肉、蒸肉米粉、八角等，制作简单易行。

马鲛鱼，又称鲅鱼，肉质多刺少，富含丰富优质蛋白质及多种矿物质，有助于机体恢复。其多样的食用方法，如煎煮、清蒸、煮粥、汆丸汤等，让人大饱口福。

红烧羊肉是一道常见的家常菜，将平日常见的羊肉制作成这道美味红烧肉，口感软糯，鲜香可口。包菜虽平凡，但富含营养，口感清脆，深受人们喜爱。小易分享了小炒包菜的家常做法，简单易学，是一道下饭好菜。

随着冬季的来临，人们开始注重家人的健康，煲汤成为一种不可或缺的饮食选择。广东师奶们喜欢分享各类家常汤谱，一周不重样，让人在严寒的冬季中享受温暖的美味。

生姜在人们的日常生活中扮演着重要角色，不仅是调味品，还具有多种保健功效。生姜有助于促进消化，改善食欲，缓解疲劳等，是一种非常实用的食材。

春天是吃草莓的好时节，这种鲜红、松软、酸甜可口的水果不仅美味，而且富含营养，备受人们喜爱。冬季易上火，除了气候因素，运动减少、饮食不均衡等也是原因之一。因此，饮食调理非常重要。

以上是对文章内容的详细分析，探讨了各种美食的制作与特点，希望对您有所帮助。

面条什么卤子最好吃？

原料：青椒、鸡蛋、肉、豆瓣酱、黄瓜、葱、姜、蒜、酱油、盐做法：青椒、肉、黄瓜切丝；鸡蛋搅好炒出来；加油烧热后加入肉丝炒变色后加酱油出香味后加入葱花、姜、蒜；再加入青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开；倒入炒好的鸡蛋；加盐出锅

吃面条，什么卤最好吃

打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。北平的炸酱面前门外的一条龙，东安市场的润明楼，隆福寺的龟温，酱都炸的不错；至於混卤，拿北平来说，大至明堂宏构的大饭庄子，小至一间门脸的二荤铺，所勾出来的卤，只要一搅和就泻，有的怕卤泻猛这们一加芡粉，卤自然不泻，可是也没法拌啦。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。吃打卤跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆，藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣的一窝丝（细条面），少搭一扣的帘子扁（粗条面），过水不过水，可以悉听尊便。要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。 1、京味打卤面主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑辅料：鸡蛋、手擀面调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油做法： 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备 2、西红柿打卤面做法：！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） 3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 4）十分钟后加入盐和味精。 5）勾欠后出锅。（淀粉及水） 6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。 7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。评语：简便，爽口。 3、鸡丝打卤面 1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～ 3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。 4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。 5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。