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椰丝和椰蓉的制作方法和区别

文章编号:1927时间:2024-04-03人气:


椰丝和椰蓉是椰子果肉的加工产品,据《广志》记载,椰子壳内肤白如脂肪,味似胡桃。椰蓉呈粉状,椰丝呈细长条状,色泽白净,香味浓郁,常用于糕点、饼干和糖果中。椰蓉月饼、椰丝烘糕、椰子糖等都展现着南国风味的魅力。

椰丝和椰蓉的制作方法和区别

椰子的果肉可分为外、中、内三层,加工方法包括用刨刀刨成细丝后烘干制成椰丝,再切成细粒或碾成细粉即为椰蓉。每只三斤重的新鲜椰子果肉约150~200克,可制成约100克的椰丝或椰蓉。产地主要在海南省的海口市、文昌、琼海、万宁、陵水、崖县等,广州市也有加工生产。

椰丝和椰蓉的品质要求色泽白亮,香气浓郁清新,干燥适中。椰丝丝条要细薄均匀,椰蓉粉粒要细匀松散。包装时应注意防潮,避免油脂流失和变质,最好选择木箱或铁桶包装,避免霉变结块。在霉季或夏天应储存在冷库中。


椰丝和椰蓉有什么区别?在哪里可以买?

椰丝是椰子的果肉加工成的,即黄色硬壳内除椰汁外白色的果肉部分,算是天然食品了。 含有丰富的维生素、矿物质和微量元素,以及椰子果实里绝大多数的蛋白质,是很好的氨基酸来源。 椰蓉是椰丝和椰粉的混合物,用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面,以增加口味和装饰表面。 原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后,经过特殊的烘干处理后混合制成。 椰蓉本身是白色的,而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色,这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。 这样的椰蓉虽然口感更好,口味更浓,营养更丰富全面,但是热量较高, 不宜一次食用过多,也不要将这种椰蓉撒在糖葫芦上食用。

椰蓉是怎么做出来的?

椰汁【内部液体汁液】喝完之后 椰子壳送到工厂加工 内部白色果肉经过榨取 便成为市场上我们常见的罐装椰汁 榨取后 剩下的废料 经过粉碎后 就是椰丝 再细一点 是椰蓉

怎么把椰丝制作成椰蓉

食材: 椰丝 180克、 淡奶油 30克、黄油50克、糖40克、蛋3个、 吉士粉 40克咸蛋黄、白酒做法: 1、咸蛋黄用白酒泡半小时,放入微波炉转30秒,取出待凉。 2、室温化软黄油,与椰丝、淡奶油、糖、蛋、吉士粉混合。 用手将所有食材细细揉均匀,尤其要把黄油块揉开。 3、搓成25克一个的丸子,嵌入咸蛋黄,搓圆,放冰箱冷藏即可。 心得: 1、可事先将咸蛋黄裹上薄薄一层面粉,再嵌入 椰蓉 里,这样更容易成形。 2、要有耐心哦,开始会比较困难,静下心来慢慢搓就能成了。



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