本文介绍了一种在我国南北部省区常见的水生植物，通常被称为豆瓣菜或水田芥，具有食用和药用价值。豆瓣水沟、河边、沼泽地和水田中生长，能有效净化水质，吸收水体中的氮、磷元素，同时抑制铜绿微囊藻的生长繁殖。它含有丰富的营养成分，如维生素B、维生素C、氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类等，适合作为食用蔬菜。
在药用方面，豆瓣菜全草药用，具有清血、解热镇痛的功效，主要成分包糖苷类、维生素类、挥发油类等。在使用豆瓣菜进行药用时，应当遵循医嘱以确保安全。该植物的植物学特点包括单数羽状复叶、总状花序顶生等，果实成熟时为红褐色。
豆瓣菜是一种多功能的植物，既可作为食用蔬菜供应市场，也可作为药用植物具有一定疗效。同时，其生长在水中还能帮助净化水质，具有环境保护的功能。
豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，食用价值较高。 豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶（即SOD）的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。 含有丰富的维生素及矿物质，每100克鲜重中含还原糖0.42克、蛋白质1～2克、维生素C 50毫克、纤维素0.3克、钾308毫克、钠15.2毫克、钙43毫克、镁11.5毫克、磷17毫克、铜0.05毫克、铁0.6毫克、锌0.12毫克、锰0.15毫克、锶0.7毫克、硒1.29毫克。 豆瓣菜具有清热润肺、化痰止咳、利尿等功效，主治烦躁热渴、口干咽痛、肺热咳嗽。 在广东珠江三角洲民间多用作冬季清热食物。 因其性寒，凡脾胃虚寒，肺气虚寒之咳嗽及大便溏泄者均不宜食。 豆瓣菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
又名水生菜、水芥菜、西洋菜等。 食用豆瓣菜在南方很普遍，北方把它当作野菜偶有食用，它的叶片呈卵圆形，顶端一片叶较大，形如豆瓣，故名豆瓣菜。 豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。 功效：中医认为豆瓣菜是治疗肺痨的理想食物，具有清心润肺的功能，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有很好的疗效。 秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。 故豆瓣菜有天然清燥救肺汤的美誉。 豆瓣菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。 适合人群：一般人都能食用。 适用量：每餐30克。
种 名： 西洋菜学 名： Nasturtium officinale别 名： 豆瓣菜科： 十字花科属： 豆瓣菜属产地分布原产欧洲，我国大部分省区有栽培，日本、印度及非洲、北美也有栽培。 生长在小溪、水塘畔和流动的浅水中。 形态特征多年生挺水草本。 全株无毛，多分枝。 茎高20～40cm．，中空，浸水茎匍匐，节节生根，多分枝。 奇数羽状复叶互生；小叶3～7片，深绿色，叶羽状深裂，卵形或宽卵形，长约6cm，顶端裂片大，侧裂片小，长圆形，边缘有少数波状齿或全缘，具长柄。 总状花序顶生，萼片长圆形；花瓣白色。 长角果柱形，扁平，有短喙。 种子多数，成两行，卵形，褐红色。 花果期3～8月。 生长习性性喜凉爽，忌高温，在15～25℃的温度范围内生长良好，当气温超过30℃时，植株的生长就受到影响。 耐霜，但此时叶片容易脱落。 园林用途适合露地栽培，为池畔、溪边的造景材料，亦可盆栽观赏。 主要用于园林水景边缘和浅水区绿化或覆盖。 繁殖培育多采用无性繁殖，为分株和扦插繁殖。 节部生根，成活快。 插栽株行距6cm×9cm，一个月后，苗生长15～20cm，茎秆粗壮时，即可分株栽种。 栽种后，保持一定水位或潮湿状态，以利发芽生根。 如果气温超过30℃时，下午需浇凉水，以免烫伤嫩芽。 植株长大后，水位可根据园林景观要求加深水位。 在生长季节要及时清除杂草，并结合除草施追肥1～2次。 西洋菜 为十字花科植物豆瓣菜的全草，我国广东、上海等地有栽培，冬、春季采收。 去根须洗净鲜用。 性味 味甘，性微寒。 功用 清热、解渴、润肺、利尿。 用于烦燥热渴、口干咽痛、肺热咳嗽。
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