文章编号:1978时间:2024-04-04人气:
本文详细介绍了一道黑鱼茄子煲的制作过程。首先列出了所需食材,包括茄子、黑鱼、泡菜、泡椒、姜、葱、蒜、酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精、食用油等。接着说明了准备食材的步骤,如将黑鱼清洗干净切块,茄子切段腌制,蔬菜切碎等。
在烹饪过程中,先炒泡菜、泡椒、姜和蒜,然后加入清水、花椒、白糖、盐和酱油煮开。接着将黑鱼头和鱼蛋放入煮数分钟,再将黑鱼肉和腌好的茄子放入煮至全熟,即可关火。
通过这道菜的制作,不仅展现了食材的搭配与处理方式,还体现了烹饪的细节和技巧。整个过程清晰易懂,适合不同水平的厨艺爱好者尝试制作。
步骤1.茄子洗净2.茄子去皮3.把茄子切大块4.用水洗净备用5.葱姜蒜备齐6.黑鱼处理干净7.洗净8.葱姜蒜爆锅,放入酱油9.鱼放入油锅内两面煎10.把茄子放进锅里11.轻轻的翻炒茄子12.锅里放姜精盐蒜再加水13.盖锅炖8分钟14.开锅放味精葱花入味即可
是的,东北风味的菜,冬天吃,热乎乎的,有营养。 做法: 1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。 爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。 (水量以没过茄子为好。 2、大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
现在黑鱼很多都是人工养殖的,我今天买的是野生的黑鱼,虽然价格高点,但这种鱼生性凶猛,野生的野性未泯,比养殖的吃起来更好吃。 黑鱼的做法很多,今天做了茄子黑鱼丁。 黑鱼刺少,特别适合做鱼片和鱼丁,片切好的鱼丁基本没有刺,虽然我用了油炸的方式,但是火候掌握得当,茄子和鱼丁在炸的过程中都不会吸收太多的油,又用了大量的番茄汁,去腻去腥,使得这道菜吃起来更加可口,而且营养也更加丰富,赶快试试吧。 茄子黑鱼丁原料:黑鱼 1条青茄子 1个西红柿 400g食用油 适量盐 3g糖 5g黄酒 20g胡椒粉 2g做法:1、连着逛了3天鱼市,才买到了一条大的野生黑鱼。 人工养殖的很多,野生的很难买呀。 2、切下两边的鱼肉切丁,加入姜末,盐,胡椒粉,黄酒抓拌均匀,腌制5分钟,撒上些干淀粉,拌均匀,油温7成热,入锅快速炸至定型变色,炸好鱼块捞出备用。 3、特意买了青茄子,这种茄子这个季节真好吃,而且颜色也好看,用保鲜袋装起来,撒入些干淀粉摇晃,茄子表面就会均匀的沾满干淀粉,而且很薄,袋子里也不会有淀粉,这个方法很好用的,我常常这样拌淀粉,不用手直接弄,很干净。 油温在7--8成热时,热油如果炸,热油能快速锁住茄子的水分,而且油不会吃进茄子里,炸定型捞出。 4、洋葱、蒜、姜切末,蒜的量要大一些,茄子多配蒜好吃,锅中放一点点油炒香姜蒜和洋葱 ,西红柿去皮料理机打成糊倒入锅中,煮开后加入盐和糖及少许的胡椒粉,中小火煮3--5分钟,煮到汤汁浓稠,倒入炸好的茄子和鱼丁,翻炒均匀,汤汁会很快被茄子和鱼丁吸收,这个过程不会超过1分钟。 汤汁收干出锅。 5、做好的菜,青色是茄子,白色的是鱼块,营养美味菜就可以上桌了。
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