本文详细介绍了一道黑鱼茄子煲的制作过程。首先列出了所需食材，包括茄子、黑鱼、泡菜、泡椒、姜、葱、蒜、酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精、食用油等。接着说明了准备食材的步骤，如将黑鱼清洗干净切块，茄子切段腌制，蔬菜切碎等。
在烹饪过程中，先炒泡菜、泡椒、姜和蒜，然后加入清水、花椒、白糖、盐和酱油煮开。接着将黑鱼头和鱼蛋放入煮数分钟，再将黑鱼肉和腌好的茄子放入煮至全熟，即可关火。
通过这道菜的制作，不仅展现了食材的搭配与处理方式，还体现了烹饪的细节和技巧。整个过程清晰易懂，适合不同水平的厨艺爱好者尝试制作。
步骤1.茄子洗净2.茄子去皮3.把茄子切大块4.用水洗净备用5.葱姜蒜备齐6.黑鱼处理干净7.洗净8.葱姜蒜爆锅，放入酱油9.鱼放入油锅内两面煎10.把茄子放进锅里11.轻轻的翻炒茄子12.锅里放姜精盐蒜再加水13.盖锅炖8分钟14.开锅放味精葱花入味即可
是的，东北风味的菜，冬天吃，热乎乎的，有营养。 做法： 1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。 爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。 （水量以没过茄子为好。 2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
现在黑鱼很多都是人工养殖的，我今天买的是野生的黑鱼，虽然价格高点，但这种鱼生性凶猛，野生的野性未泯，比养殖的吃起来更好吃。 黑鱼的做法很多，今天做了茄子黑鱼丁。 黑鱼刺少，特别适合做鱼片和鱼丁，片切好的鱼丁基本没有刺，虽然我用了油炸的方式，但是火候掌握得当，茄子和鱼丁在炸的过程中都不会吸收太多的油，又用了大量的番茄汁，去腻去腥，使得这道菜吃起来更加可口，而且营养也更加丰富，赶快试试吧。 茄子黑鱼丁原料：黑鱼 1条青茄子 1个西红柿 400g食用油 适量盐 3g糖 5g黄酒 20g胡椒粉 2g做法：1、连着逛了3天鱼市，才买到了一条大的野生黑鱼。 人工养殖的很多，野生的很难买呀。 2、切下两边的鱼肉切丁，加入姜末，盐，胡椒粉，黄酒抓拌均匀，腌制5分钟，撒上些干淀粉，拌均匀，油温7成热，入锅快速炸至定型变色，炸好鱼块捞出备用。 3、特意买了青茄子，这种茄子这个季节真好吃，而且颜色也好看，用保鲜袋装起来，撒入些干淀粉摇晃，茄子表面就会均匀的沾满干淀粉，而且很薄，袋子里也不会有淀粉，这个方法很好用的，我常常这样拌淀粉，不用手直接弄，很干净。 油温在7--8成热时，热油如果炸，热油能快速锁住茄子的水分，而且油不会吃进茄子里，炸定型捞出。 4、洋葱、蒜、姜切末，蒜的量要大一些，茄子多配蒜好吃，锅中放一点点油炒香姜蒜和洋葱 ，西红柿去皮料理机打成糊倒入锅中，煮开后加入盐和糖及少许的胡椒粉，中小火煮3--5分钟，煮到汤汁浓稠，倒入炸好的茄子和鱼丁，翻炒均匀，汤汁会很快被茄子和鱼丁吸收，这个过程不会超过1分钟。 汤汁收干出锅。 5、做好的菜，青色是茄子，白色的是鱼块，营养美味菜就可以上桌了。
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