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营养丰富 探秘茭白 多种家常吃法大揭秘!

文章编号:1165时间:2024-04-02人气:


茭白,又称脚白笋、水笋、菰笋、茭笋、茭瓜、茭白子,是禾本科菰属的多年生宿根草本植物。茭白的食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎,通常生长于长江湖地一带,适合淡水环境下生长。茭白质地鲜嫩,味道甘实,营养价值极高,被视为蔬菜中的佳品,与荤菜一同烹饪时味道更加鲜美。

家常做法包括茭白炒鸡蛋、茭白炒香菇、茭白腊肉焖饭等。在烹饪茭白炒鸡蛋时,首先清洗茭白并切丝,将鸡蛋打入碗中加入盐后快速炒熟,然后再炒茭白丝,加盐炒匀后加入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀即可。茭白的营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、钙、磷、铁等,具有多种功效,如减肥、降血脂、退黄疸、通乳汁等。但对于肾病患者来说,不宜过量食用。

在食用茭白时,有一些禁忌需要注意。茭白不宜与豆腐、蜂蜜同食,因为与豆腐同食易形成结石,与蜂蜜同食容易引起疾病复发。腹泻便溏患者、月经期间的女性、痛风患者都不宜大量食用茭白。茭白具有多种功效,适量食用能带来益处,但需要根据个体情况谨慎选择。


茭白的做法大全 茭白怎么做才好吃

营养丰富探秘茭白多种家常吃法大揭秘

由于茭白含有较多的营养,每到茭白下市的时候就有一部分爱好者每天吃一次,而且茭白的做法比较简单,所以深受人们喜爱,但是怎样炒茭白好吃简单呢?炒之前一定要用水焯一下的,把草酸去掉。 炒茭白时可以放入瘦肉一起,这样即美味营养也更加的全面。 除了炒肉,还可做油焖茭白、炒鸡腿等。 茭白怎么炒好吃炒前焯水茭白口感脆嫩,营养含量也不含糊,其中含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高。 但茭白含有草酸,所以制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调。 茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?茭白的做法有哪些油焖茭白材料茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油做法1、茭白去外皮洗净,切滚刀块2、炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可小诀窍微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮茭白水分极高,若放置过久,会丧失鲜味,最好即买即食。 若需保存,可以用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存。 茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?茭白炒肉材料瘦肉,茭白,红辣椒,大葱,料酒,酱油,盐,水淀粉,味精做法1先把瘦肉切成丝,用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。 茭白,红辣椒,大葱切丝。 2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅,锅留底油,再下入茭白炒,加入盐,炒软时再加入炒好的肉丝,红辣椒丝,翻炒均匀,加入味精,大葱丝,出锅就成了。 小诀窍肉丝不要下入油温太高的锅中炒,会沾锅的。 茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?茭白鸡腿材料茭白300克,鸡腿4只,油、盐、料酒、糖、五香粉、葱姜、鸡精适量。 做法1、鸡腿洗净,茭白洗净切块。 2、起锅热油爆香葱姜、五香粉,放鸡腿略煎。 3、放酱油、糖、料酒和水小火焖煮40分钟左右。 4、鸡腿九成熟时放茭白焖煮3分钟,加盐和鸡精调味即可。 茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?茭白彩椒虾仁材料虾仁,茭白,彩椒,淀粉,料酒,盐,味精,胡椒粉做法1、茭白、彩椒切丁、2、虾仁加淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌制一下。 3、坐锅热油,煸炒茭白、彩椒至断生。 4、倒入虾仁一起翻炒。 5

茭白怎么吃

凉拌茭白【所属菜系】 浙江菜【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白500克,酱油1汤匙,蒜1瓣剁泥,糖1茶匙,香油、味精适量。 【制作过程】1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,放入开水锅中烫约10分钟后捞出,随其自然冷却,用刀切成片或滚刀块,或是成条、段,放在盘内。 2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。 茭白炒毛豆【所属菜系】 浙江菜【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白250克,毛豆米100克,红辣椒1只,酱油1汤匙,糖半茶匙,葱姜末适量。 【制作过程】1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。 2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜末煸出香味,放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。 油烫茭白【所属菜系】 浙江菜【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白500克,海米20克,盐、鸡粉、香油各适量。 【制作过程】1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后切成细丝;海米洗净,用温水泡软后,沥干水切成细末,加鸡粉、盐、香油、少量水调成汁。 2、炒锅上火,加油烧至七成热,将茭白丝平铺在漏勺内,放在油中烫2、3下,待茭白软熟后,盛在盘中,直到全部烫完。 将另一碟子反扣在茭白上,挤干茭白中的油份,淋上调好的调味汁,拌匀即可。 酱烧茭白【所属菜系】 浙江菜【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白500克,甜面酱30克,绍酒10克,白糖20克,葱花、水淀粉、鸡粉、香油各适量。 【制作过程】1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用。 2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸熟捞出。 3、锅中留少许油,趁热放入甜面酱、绍酒、葱花、白糖、少量水、鸡粉,烧沸后,放入茭白炒匀,用水淀粉勾芡,淋上香油即可起锅。 素炒茭白丝【所属菜系】 浙江菜【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白500克,泡红辣椒3只,葱花、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉各适量。 【制作过程】1、将茭白削去外皮,切去老跟,切成丝;泡红辣椒去蒂及籽,切成小段;将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。 2、炒锅上火,放油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,在加盐炒熟,而后放泡红辣椒、从炒匀,在勾入芡汁,炒匀即可。 干煸茭白【所属菜系】 浙江菜【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白500克,芽菜末30克,酱油2汤匙,绍酒、盐、香油适量。 【制作过程】1、将茭白削去外皮,切去老跟,切成5厘米长的大粗条。 2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时,加入酱油、盐煸炒入味,放入芽菜,烹入绍酒炒匀,淋香油即可起锅。 茭白烧腊肉【所属菜系】 浙江菜【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白400克,腊肉100克,白糖、酱油、香菇、盐、葱花、鸡粉各适量。 【制作过程】1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用;腊肉洗净切成与茭白类似的条待用;香菇泡发后去蒂待用。 2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸至5成熟捞出。 3、锅中留少许油,趁热放入腊肉,待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧,烧熟后加入水淀粉勾芡,起锅撒入葱花即可。 蚝油茭白【所属菜系】 浙江菜【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。 【制作过程】1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。 2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。 3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。 香菇茭白汤【所属菜系】 浙江菜【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。 【制作过程】1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。 2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。 3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。 油吃麻辣茭白【所属菜系】 浙江菜【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口,油而不腻.【原料】嫩茭白500克,干辣椒、花椒粒、盐、酱油,香油、味精适量。 【制作过程】1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成窄片,放入开水锅中烫一下捞出,拌上盐和味精待用;干辣椒去蒂去籽。 2、炒锅上火烧热,放入香油,下花椒炸出香味,捞出花椒粒不要,再放入干辣椒炸成棕色,立即离火,加酱油即成调味油。 将此调味油倒在茭白上拌匀即可。

茭白都有什么吃法?

茭白和蘑菇。 茭白和鸡蛋。 茭白和辣椒,都行。 。



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