文章编号：816 / 分类：最新资讯 / 更新时间：2024-04-01 22:29:38 / 浏览：次

茭白，又称鱼笋、禾笋、蒲笋、蒿巴、水黄瓜、茭白荀等多种名称。在古代，茭白被称为菰米，作为禾本科的一种谷物，与水稻齐名。在古人的粮食作物中，茭白排在第六位，而不是五谷，这也导致了粮食作物的概念从六谷变为了五谷。茭白在中国已有2000多年的栽培历史。由于其食用部分为膨大的短茎，富含丰富的维生素、矿物质和氨基酸，因此一直以来都备受人们青睐，被视为美味的水生蔬菜。在长期的栽培中，茭白不仅取得了良好的经济效益，也为社会带来了实际的效益。

在农贸市场上购买的茭白中，有些茭白在茎的横截面上会出现类似黑芝麻状的小黑点，让购买者感到困惑并产生疑虑。有人认为这些黑点是茭白过熟老化采收所导致的，有人则认为野生茭白才会具有这种黑点，而人工种植的则没有。对于带有黑点的茭白，一些人认为可以食用，但口感可能不佳；另一些人则认为不宜食用，甚至直接。么，这些点到底是什么？如何形成的？带有黑点的茭白是否安全可食用？

茭白的横断面上的黑点实际上是由菰黑粉菌引起的。作为菜用茭白的主要部分是膨大的肉质茎，而膨大的肉质茎部分需要菰黑粉菌的刺激和分泌素才能发育成为食用部分。如果植株体上缺乏菰黑粉菌，短茎就无法膨大发育。除了正常发育的菜茭外，茭田中还存在一种灰茭，它的内质茎短茎会在菰黑粉菌的刺激或侵染下形成带黑色的冬孢子病状。这种灰茭并不适合食用，应该被剔除。在种植过程中，为了确保质量，应该留意这些区别并加以排除。

尽管有些人购买了灰茭仍然食用，并未感觉异常，但口感和风味明显不如正常的菜茭。因此，还是建议选择正常的茭白用于食用，确保口感和品质。

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茭白为什么有的心是有黑点的？能吃吗？

可以吃，是因为过老了，和季节问题，在秋天这段茭白会有黑点的，因为茭白本身酥松了，有缝隙，所以么，有物质侵入，不过吃那么久，都没见有问题，不会有事的！又没有觉得夏秋交接的时候茭白比较硬实，现在比较松呢！

茭白里面有黑色的小点能吃吗？

能吃

茭白里面有黑色的小点能吃，因为黑点并不是发霉了，而是茭白采收的太晚，土壤被植物吸收长出来的，这是一种正常的现象，而且这些小黑点是有益的真菌类，有利于人体代谢。

多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。

茭白有黑点是可以吃的，茭白笋是生长在沼泽中的高大植物，以前叫菰。水中有一种称做菰黑穗菌的低等动物，寄生在菰的茎部，刺激了植株，使茎部肥大起来，就是今天我们吃的茭白笋。到了热天以后，常有黑心现象，那些黑点是残留的菰黑穗菌。所以，长了黑点的茭白是完全可以食用的，只是口感通常不如先前那般的鲜嫩了。

茭白生吃怎么吃好

1、椒盐茭白

将茭白切丝晾干水，将菜油烧热后放凉，淋少许在茭白丝上拌匀，带茭白丝上都裹满了菜油后撒入食盐，拌匀后静等十分钟，再加入椒盐拌匀食用即可，味道鲜脆可口，齿颊生香。

2、凉拌茭白

准备好茭白和豆干，将其切成丝，把切好的茭白和都豆干放入开水中煮3到5分钟，捞出后过凉水，最后加上食盐，麻油，耗油，蔬菜精等调味品搅拌均匀，撒上葱花即可食用。

茭白黑心可以吃吗？

这个茭白要看，如果是放久了黑的就不能吃如果是天然的，那是一种灰茭白（就是生长二到三年的茭白在越秋冬时没有用火烧一下，来年就会长出这种灰茭白，可能是营养上不来之苦留下的灰色物质）；但可以吃，没有问题

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