(换肤)
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文章编号：999时间：2024-04-02人气：
鸡汤在冬季备受追捧，味，更因其丰富的营养价值。鸡肉本身富含优质蛋白质及微量元素，具有增强体质、提高免疫力等功效，特别适合老人和孩子。而在选择炖鸡汤的鸡种时，老母鸡、乌鸡和土鸡是最理想的选择。土鸡因散养而营养更丰富，乌鸡含有丰富的营养成分，而老母鸡则有益气补血等功效，适合需要滋补的人食用。
焯水是炖鸡汤的重要一步，有助于去除血沫和杂质，减少腥味，提升汤的口感。虽然焯水会让部分营养流失，但时间短暂，流失并不明显。适量使用清水焯鸡肉，能让炖出的鸡汤更加鲜美干净。
在调味时，应注意不放料酒和花椒。料酒会破坏原有的清香味，而花椒则可能掩盖鸡汤的鲜味，让腥味更重。适宜加入滋补食材如山药、持汤的鲜美口感。炖煮的时间和火候也是关键，40分钟的炖煮时间能让鸡块中的营养充分融入汤中，再加入山药、红枣和枸杞，焖煮数分钟即可完成一道美味的原汁原味鸡汤。
制作鸡汤并非难事，但讲究细节能让一碗鸡汤更加美味可口，不仅是滋补佳品，也是冬日里温暖身心的最佳选择。
鸡汤：一般说熬汤用的都是老鸡！仔鸡适合炒着吃！1鸡要用新鲜的活鸡，宰杀后用清水洗净（原材料很重要）2将鸡砍成大小均匀的块（直径约2CM左右，要求均匀，以便鸡的成熟度一致）3用瓦罐一类的器皿炖制，放适量的清水，再放一点生姜片、食盐、白醋、少许白酒、味精（姜、醋、酒可以去腥味，动物性原料加醋可以溶解骨头中的钙，增加鲜味）4先用大火烧开，烧开后用勺子勺去上面的血污泡子，再改用小火煨至成熟（约2小时左右）火太大了会使鸡的表面成熟快，里面没有成熟，汤容易变浑浊！
先把鸡洗好后再开水里抄下，然后在取出再加料(料酒必须得，枸杞等)煮，鸡汤一般不用放味精都很鲜了
清炖鸡汤
【原材料】鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块
【调味料】盐8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克
【制作过程】
1、 将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用；
2、 锅中水煮沸后，下入鸡块氽烫后捞出，沥干水分；
3、 锅中烧火，放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇，调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟，再放入枸杞煮20分钟，撒入葱段即可；
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